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2026년 1학기 식품가공및저장학 출석수업대체시험 핵심체크
- 제4장 식품 가공 및 저장법의 이해 * 각 장별 출제예상문제 제공 + 해설포함 * 제4장 식품 가공 및 저장법의 이해 1. 식품의 변패 1) 식품의 변패 ① 변패의 개념: 식품이 변질되고 부패되는 것 ② 식품의 세 가지 변패원인: 생물학적 요인, 화학적 요인, 물리적 요인이 있으며, 가장 문제가 되는 것은 미생물 ③ 미생물에 의한 위해를 방지하기 위한 대처방안 - 위해를 유발할 수 있는 미생물을 살균 - 미생물의 증식을 최대한 억제 ④ 미생물의 위해를 방지하기 위한 대표적인 방법 - 미생물을 열이나 자외선으로 살균 - 냉장ㆍ냉동과 같이 저온 저장 - 염장ㆍ당장과 같이 식품의 삼투압을 높임 - 산 저장과 같이 식품의 pH를 조절 - 식품보존료와 같은 첨가물을 이용 - 식품을 훈연시킴 2. 식품 가공 및 저장의 원리와 방법- 건조 1) 자유수와 결합수 ① 자유수 - 식품조직 중 수분이 자유로이 존재하는 것으로 수용성 물질의 용매 역할을 하며 화학반응에 이용됨 - 가열하면 증발되고,...
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2026년 1학기 식사요법 출석수업대체시험 핵심체크
- 제1장 식사요법의 개요 제2장 식품교환법 실습 제9장 당뇨병 * 각 장별 출제예상문제 제공 + 해설포함 * 제1장 식사요법의 개요 1. 식사요법과 영양관리 1) 식사요법의 필요성 · 목적: 질병치료를 위해 적절한 영양공급으로 영양 상태를 개선하고 질병의 재발 및 합병증 예방을 위해 합리적인 영양관리를 계획하고 실천하기 위한 것 · 식사요법이 치료의 보조 수단이 아니라 중요하고 필수적인 질병 치료의 일부임 2) 임상영양사의 역할 · 질병이나 건강상태에 영향을 미치는 요인을 대상자의 식생활에서 찾아내어 영양문제를 해결하기 위한 영양중재안을 제시할 수 있어야 하며, 올바른 식품 선택 및 식사방법 등을 효과적으로 교육함으로써 대상자 스스로 쉽게 실천할 수 있도록 하는 임사영양 전문인 2. 병원에서의 임상영양업무 1) 임상영양업무의 흐름 · 임상영양서비스 -영양팀에서 환자를 직접 선별하여 영양관리를 수행하는 업무 -의사...
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2026년 1학기 가족역동과상담 출석수업대체시험 핵심체크
- 제 3 장 가족 스트레스와 레질리언스 * 각 장별 출제예상문제 제공 + 해설포함 * 제3장 가족 스트레스와 레질리언스 1. 가족 스트레스 1) 가족 스트레스 ① 현대의 많은 가족은 다양한 스트레스를 경험함 - 기술발전, 산업화, 도시화, 높은 인구밀도, 자연재해, 경제적 문제 등 - 인종, 종교, 성, 성적 지향성 등에 대한 차별 - 이혼, 재혼, 이민, 입양 등으로 인해 가족의 형태는 점점 다양해지고, 새로운 형태의 가족 안에서 가족구성원들은 적응의 어려움을 겪음 - 이러한 변화와 차별이 개인과 가족에게는 스트레스로 작용하고 있음 ② 오늘날의 가족은 안식처가 되어 주는 역할뿐만 아니라 가족구성원의 정서적인 욕구를 더욱 충족시켜 주어야 하는 역할을 새롭게 떠안고 있음 - 대다수의 사람은 ‘행복한 가족에게는 스트레스가 없다’는 가족신화(family myth)를 갖고 있음 ㆍ가족 외부의 스트레스는 당연한 것이며 피할 수 없다고 생각하지만, 가족 안에서 경험하게 되는 스트레스는 쉽게 받아들이지...
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2026년 1학기 가족생활교육 출석수업대체시험 핵심체크
- 제 4 장 가족생활교육 프로그램 설계 제 5 장 가족생활교육 프로그램 실시 제 6 장 가족생활교육 프로그램 평가 * 각 장별 출제예상문제 제공 + 해설포함 * 제4장 가족생활교육 프로그램 설계 Ⅰ. 가족생활교육 프로그램 개발과정 및 원칙 1. 가족생활교육 프로그램 개발과정 (1) 프로그램 개발의 의미 ① 프로그램 개발은 설계, 실시, 평가 후 수정하여 보급하는 일련의 과정을 거침 ② 이러한 과정은 서로 맞물려 있으며 순환적인 관계임 (2) 휴즈의 4단계 모형 ① 제1단계 내용계획: 무엇을, 어떤 이론과 연구를 기반으로 교육할 것인지, 교육에 참여하는 가족이 처한 맥락은 어떠한지, 어떤 실천기법을 사용할 것인지 계획하는 단계 ② 제2단계 교수과정: 어떻게 교육할 것인지 계획안을 작성하고 어떤 방식으로 전달할 것인지 준비하는 단계 ③ 제3단계 실시과정: 실제로 프로그램의 참가자를 모집하고 실시하는 단계 ④ 제4단계 평가: 프로그램의 다양한 차원, 단기적인 성과, 장기적인 효과 등을 평가하는 단계 (3) 덤카 등...
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2026년 1학기 가족복지론 출석수업대체시험 핵심체크
- 제1장 현대 가족의 성격 제3장 가족복지의 이해 * 각 장별 출제예상문제 제공 + 해설포함 * 제1부 가족복지의 개관제 제1장 현대 가족의 성격 1. 가족에 대한 이해 1) 가족에 대한 관점 ① 구조기능론자의 낙관적 관점 - 대표적인 학자는 파슨스임 - 파슨스는 가족을 사회체제 유지를 위한 중요한 기능 중 유형 유지의 기능을 담당하는 제도로 봄 - 개인으로 하여금 기존체제에 적응하는 동기를 조성해 주는 사회화의 메커니즘을 가족이 담당한다는데 의의를 둠 ② 갈등론자의 비판적 관점 - 주로 마르크스주의자에 의해 주장되고 있음 - 마르크스와 엥겔스의 가족에 대한 비판은 가족이 부르주아적 제도의 표상이라는 데 기초함 - 자본주의 경제체제와 함께 등장한 가족제도는 그 체제의 붕괴와 함께 소멸될 것으로 봄 - 호르크하이머도 부르주아 가족은 부르주아적 질서를 떠받치는 특정 권위 지향적 행위에 적응하도록 독려하는 것, 여성을 경제적으로 의존케 하여 전통적 성향을 키우는 것 등으로 인한 보수화 기능을 수행하...
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2026년 1학기 식품학 출석수업대체시험 핵심체크
- 제3장 탄수화물 제4장 지질 * 각 장별 출제예상문제 제공 + 해설포함 * 제3장 탄수화물 1. 탄수화물의 종류 1) 탄수화물의 분류 단당류를 기본단위로 하여 결합한 당의 수에 따라 단당류, 이당류, 올리고당류, 다당류로 분류하며 학자에 따라 이당류를 올리고당에 포함시킴 2. 단당류 1) 단당류의 분류와 구조 ① 분류: 분자의 탄소 수, 카보닐기 종류, 고리 구조에 따라 구분 - 탄소 수: 삼탄당, 사탄당, 오탄당, 육탄당 등으로 구분 - 당 분자의 구조: 알데하이드기가 있으면 알도스, 케톤기가 있으면 케토스 - 고리 구조: 육각형의 피라노스, 오각형의 퓨라노스로 구분 ② 구조 - 사슬구조, 고리 구조, 의자형 구조 등으로 표현 - 육탄당인 글루코스, 프럭토스, 갈락토스, 마노스 등의 분자식은 모두 C6H12O6로 같지만, 수산기(-OH)의 결합순서와 입체구조가 다름 - 단당류는 액체상에서 주로 고리 구조로 존재하며 소량은 사슬구조로 존재함 2) 단당류의 특성 ① 친수성 - 분자 중에...
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2026년 1학기 생화학 출석수업대체시험 핵심체크
- 제 6 장 탄수화물 대사: 해당 과정 제 8 장 구연산회로 제 9 장 전자전달계와 산화적 인산화· - 각 장별 출제예상문제 제공(해설 포함) - 제6장 탄수화물 대사: 해당 과정 1. 대사의 정의 1) 대사 여러 다른 경로가 작동하여 통합적이고 목적이 있는 일련의 화학반응 2) 이화작용 단백질, 탄수화물, 지질과 같은 생체 내 복합체가 아미노산, 단당류, 지방산과 같은 최소단위로 분해한 후 이산화탄소나 물과 같은 물질로 분해하는 것 3) 동화작용 단순한 전구체 혹은 최소단위 물질에서 복합체를 합성해 내는 것 2. 해당작용의 개요 1) 개요 ① 해당 과정은 일련의 반응을 통해 육탄당인 글루코오스가 두 개의 삼탄소 분자로 분해되면서 글루코오스의 자유에너지가 ATP와 NADH 형태로 전환되는 과정임 ② 해당 과정의 최종산물로 생성된 피루브산이 어떤 반응의 기질이 될지는 산소공급의 여부에 따라 달라짐 3. 글루코오스 수송 해당 과정이 시작되기 위해서는 글루코오스가 혈액으로부...
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2026년 1학기 고급영양학 출석수업대체시험 핵심체크
- 제5장 에너지 대사 * 각 장별 출제예상문제 + 해설포함 * 제5장 에너지 대사 Ⅰ. 에너지 대사의 기본 개념 1. 에너지와 생명 활동 (1) 에너지의 정의 ① 에너지는 일을 할 수 있는 능력을 말한다. ② 인체에서 사용되는 에너지는 주로 화학에너지 형태로 저장된다. ③ 이 에너지는 근육 운동, 체온 유지, 생합성 반응 등 다양한 생명 활동에 사용된다. ④ 우리 몸은 끊임없이 에너지를 생성하고 소비하며 그 과정은 매우 정교하게 조절된다. (2) 에너지의 기능 ① 생리적 에너지는 다양한 생명 활동에 필수적이다. ② 기계적 에너지는 심장 박동, 혈액 순환, 근육 수축 등에 쓰이며 생명 유지와 신체 활동에 필수적이다. ③ 열에너지는 체온을 일정하게 유지하는 데 사용된다. ④ 화학에너지는 세포 내 생합성 반응을 지원한다. (3) 에너지의 공급원 ① 에너지는 우리가 섭취하는 식품의 주요 영양소, 즉 탄수화물, 지방, 단백질에서 공급된다. ② 이들 영양소는 체내에서 분해되어 에너지를 방출한다. ③ 이를 아데...
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2026년 1학기 가족과문화 출석수업대체시험 핵심체크
- 제3장 가족가치와 이데올로기 * 각 장별 출제예상문제 제공 + 해설포함 * 제3장 가족가치와 이데올로기 1. 17세기 중엽 이전의 가족가치와 이데올로기 1) 서류부가혼 ① 우리나라의 가족가치와 이데올로기에서 가장 극명하게 비교되는 분기점은 17세기 중엽 ② 17세기 중엽 이전의 가족가치는 오늘날 우리가 알고 있는 성리학에 입각한 부계가부장제 가족의 모습이 아니었음 ③ 서류부가혼은 남귀여가혼이라는 말로도 사용되는데, 말 그대로 사위가 결혼해서 아내의 집에 사는 혼인 풍속을 의미함 ④ 고구려의 혼인 풍속 - 언약으로 혼인이 정해지면 여가에서는 본채 뒤에 작은 집(서옥)을 지음 - 날이 저물면 사위가 여성의 집 문밖에 와서 제 무릎을 꿇고 절하면서 그녀와 함께 유숙할 것을 여러 차례 간청 - 신부의 부모가 이것을 듣고 서옥에서 동숙하도록 허락함 - 곁에 돈과 비단을 놓고 자녀를 낳아 성장한 후에 아내와 더불어 남가로 돌아옴 - 고려사나 고려사절요, 동국이상국집 등에 나타나 있는 단편적인 기록이나 고려 후기의 ...
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2026년 1학기 가사노동과돌봄정책 출석수업대체시험 핵심체크
- 제 1 장 가사노동과 돌봄의 이해 제 6 장 가사노동의 가치평가 * 각 장별 출제예상문제 제공 + 해설포함 * 제1장 가사노동과 돌봄의 이해 1. 가사노동과 돌봄의 개념 1) 가사노동의 의미 ① 가족원에 의해 가정 내에서 이루어지는 무보수 활동 ② 매일 반복적으로 수행 ③ 일상을 가능하게 하고 인간다운 삶의 기초를 생산하는 원동력 2) 가사노동의 개념 ① 시기별 가사노동의 개념 정의 ② 우리나라 학자의 가사노동 개념 정의 3) 돌봄의 의미 ① 인간은 태어나면서부터 누군가의 돌봄을 받고 누군가를 돌보며 살아감 ② 가정에서 수행되는 가사노동의 많은 부분이 돌봄과 관련됨 ③ 보이틀러와 오웬의 분류에 따르면 돌봄은 가계 내 생산에 해당됨 ④ 가사노동의 많은 부분이 시장으로 나갈수록 가족 돌봄이 가사노동에서 차지하는 비중은 더 커짐 ⑤ 가족 간 관계를 기반으로 하는 가족 돌봄은 사회로의 분리가 쉽지 않기 때문에 일반적인 가사서비스와 다른 접근이 필요함 4) 돌봄의 개념 ① 광의의 의미: 공동체를...
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