분야
ppt당근이란?
미나리 과에 속하는 1년 또는 2년 초
야생종은 1년생 재배하는 것은2년 생으로 재배 역사가 2천년이나 되는 것으로 추측.
품종 개량은 15세기에 네덜란드에서 이루어진 뒤 프랑스에서 지금 재배되는 것으로 개량.
서양종과 동양종의 품종이 많으며, 같은 품종이라도 재배하는 온도에 따라서 엉뚱한 다른 품종과 같이 된다.
2. 원산지
원산지 : 아프가니스탄(Afghanistan)이라고 하는 설이 우세.
인류가 당근을 이용한 것은 로마시대부터 비롯 : 그때에는 잎과 줄기를 약용하는 야생당근 또는 야생 Daucus속 식물이었을 것이다.
뿌리를 식용하게 되면서부터 재배화가 시작되어 장근종, 단근종에 이르는 여러 가지 변이형이 인정되었으리라고 믿어진다.
야생종 : 유럽, 아프리카 및 아시아에 걸쳐서 널리 분포.
3. 전파
유럽 : 12∼13세기에 아랍으로부터 도입, 12세기에 스페인, 13∼14세기에 이탈리아. 14세기에 네덜란드, 독일, 프랑스, 15세기에 영국에서 재배가 시작.
동양 : 원나라(1280∼1367)초기에 중앙아시아로부터 중국 화남을 거쳐서 화북지방에 도입되어 화주) 및 복주에 이르는 지방, 기타 고원지대에서 재배가 시작되면서 각각 생태형을 달리 하는 오늘날의 유럽계 당근과 동양계 당근으로 발전.
우리 나라 : 당나라에서 도입되어서 당근이라고 부름. 한국명은 호나복.
4. 당근의 특성
풍부한 비타민A의 역할 : 점막의 저항성을 증진, 눈의 피로, 천식, 위궤양의 예방, 보온작용, 혈액의 순환 도움, 모발의 윤기를 나게 한다.
현기증이 잘나는 체질(양성체질)인 사람은 당근 즙이나 당근 쥬스를 만들어 마시고, 몸이 찬(음성체질) 사람은 부드럽게 익혀서 먹으면 좋다.
카로틴은 암 억제에 대해 아주 효과적.
식품학 광일문화사 조재선황성연 1997
식품재료사전 한국사전연구사 P.222 1998