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pptx▲ 한국 전통음식
■한국음식문화의 특징
유교사상의 영향으로 유교 의례를 중히 여겨 통과 의례에
따라 잔치나 제례음식의 차림새가 정해져 있으며, 사계절에
따른 시식과 명절에 먹는 절식이 있습니다.
한국의 음식문화는 다음과 같은 특징이 있습니다.
준비된 음식을 한 상에 모두 차려놓고 먹습니다.
밥이 주식이고, 부식으로 반찬을 곁들이며, 주식에 따라 반찬을 구성하여 균형 잡힌 한끼 식사가 됩니다.
국물이 있는 음식을 즐깁니다.
반찬의 조리법으로는 찜, 전골, 구이, 전, 조림, 볶음, 편육, 숙채, 생채, 젓갈, 장아찌 등이 있습니다.
김치, 장아찌, 장, 젓갈 등 발효식품을 많이 섭취합니다.
자체의 맛보다 조미료와 향신료를 써서 복합적인 맛을 즐깁니다.
갖은 양념이라고 하여 간장, 파, 마늘, 깨소금, 참기름, 후춧가루, 고춧가루, 생강 등을 용도에 따라 음식에 사용
음식재료를 잘게 썰거나 다져서 한입에 먹기 좋은 형태로 만듭니다.
음양오행사상에 입각하여 오색재료나 오색고명을 사용합니다.