분야
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CONTENTS
와인에 대한 이해
사업개요
시장환경분석
경쟁사분석
SWOT분석
STP분석
마케팅전략
메뉴 및 제품계획
인테리어계획
인적자원관리
재무관리
결 론
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싱싱하고 잘 익은 포도를 발효하여 만든 천연 그대로의 포도 음료
양조법에 따라 나라마다 지방마다 맛과 향이 다르다.
인간의 음주욕구와 인체의 중화(알카리성)를 동시에 충족시켜 준다.
플라톤 - “신이 인간에게 준 최고의 선물”
히포크라테스 - “알맞은 시간에 적당한 양의 와인을 마시면 인류의
질병을 예방하고 건강을 유지할 수 있다.”
와인이란?
와인에 대한 이해
그린 와인
옐로우 와인
로제 와인
화이트 와인
레드 와인
적포도를 사용한 와인으로 포도 껍질 채 발효
청포도를 사용하며 탄닌 성분이 적어 상쾌하고 부드러움
발효중간에 껍질을 제거함으로써 핑크색을 띔
최저 6년간 오크통에서 발효, 진한 노란색을 띔
원산지가 포르투갈인 포도 품종으로 만듦, 초록색을 띔
색에 따른 분류
와인의 분류
와인에 대한 이해
스틸 와인
(Still wine)
스파클링 와인(Sparkling wine)
주정강화 와인(Fortified wine)
가향 와인(Flavored wine)
제조방법에 따른 분류
와인의 분류
와인에 대한 이해
당도에 따른 분류
드라이 와인
(Dry wine)
미디엄 드라이 와인
(Medium dry wine)
스위트 와인
(Sweet wine)
포도당이 발효되어 단맛이 거의 없는 와인
식전이나 식사 중에 음식과 함께 마신다.
약간의 단맛을 감지 할 수 있는 와인
포도당이 남아있어 단맛이 나는 와인
주로 식후에 디저트와 함께 마신다.
와인의 분류
와인에 대한 이해
바디에 따른 분류
풀 바디드 와인 (Full-bodied wine)
미디엄 바디드 와인
(Medium-bodied wine)
라이트 바디드 와인(Light-bodied wine)
입 안에서 무겁게 채워주는 듯한 진한 맛
탄닌의 맛을 제대로 즐길 수 있는 와인
적절한 무게감을 느낄 수 있는 와인
가볍고 경쾌한 맛을 느낄 수 있는 와인
보졸레 누보가 대표적인 와인
와인의 분류
와인에 대한 이해
식사용도에 따른 분류
식전주
(Aperitif wine)
식중주
(Table wine)
식후주
(Desert wine)
주 요리를 먹기 전 식욕을 돋워 주는 와인
화이트 와인, 스파클링 와인, 로제 와인
음식의 단점을 보완하여 촉매역할을 함
요리의 맛과 향을 넘어서는 와인은 피한다.
단맛으로 입안을 개운하게 하는 와인
달고 부드러운 디저트와 함께 즐긴다.
와인의 분류
와인에 대한 이해