분야
pptx동신대학교
Ⅰ. 커피의 기초
커피의 어원
커피의 기원
들어가기 전에…
우리나라의 커피역사
Ⅲ .커피의 유형
Ⅱ. 커피의 3대 품종
아라비카종
로브스타종
리베리카종
커피 로스터
커피 트레이너
카페 컨설턴트
커피무역상
커피감별사
Ⅳ. coffee process
roasting
blending
Ⅴ. coffee menu
Ⅵ. 커피와 관련된 직업
Ⅷ .커피의 효능
참고 문헌 및 사이트
바리스타
목 차
우리는 커피를 얼마나 마실까?
‘전 지구적 기호식품’
원유에 이어 세계 물동량 2위
연간 거래량이 700만 톤,
하루 소비량은 25억 잔
들어가기 전에…
Q. 한국인의 1인당 연평균 소비량은 얼마나 될까요?
< 300잔>
커피의 어원
에티오피아의 카파(kaffa : 힘, 활력)에서 비롯, 터키로 건너와 카베(kahve)로 불렸다.
그 후 유럽으로 전파되어 카페(cafe)로 불렸다.
영국초기 아라비아의 와인으로 불리다
1650년경 블러트 경이 커피(caffee)라고 부른 것이 계기가 됨.
Coffee’s origin
of a word
커피나무의 원산지는 에티오피아가 정설
언제부터 마셨는지는 정확히 알 수 없으나, 마시는 음료로 발전은 아라비아에서 시작되었다.
에티오피아를 발원 점으로 홍해를 건너 아라비아에 뿌리를 박고 유럽과 아시아까지 퍼지게 되었다.
커피의 기원
Coffee’s origin
커피학개론 , 커피교육연구원 저 (아카데미아 2010)
커피마스터 클래스, 신기욱 (퍼블리셔스 2011)
커피이야기, 지은정 (수학사 2010)
참고 사이트
프렌치 카페 카페믹스 블로그 http://frenchcafemix.tistory.com/
위드카페의 커피스토리 http://blog.naver.com/nikaho
야곰야곰 지혜벌레 http://blog.naver.com/wisdomworm/
히코코 http://www.hikoco.co.kr/
감사합니다.
2
11
24