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ppt차 이야기
유럽에 차가 전해진 것은 16세기의 일이지만 동양에서는 BC3,000년경부터 차를 마셔왔으며, 차생활을 중심으로 동양 특유의 문화가 피어났다.
또한 유럽이나 미국에서는 발효차인 홍차가 주종을 이루고 있으나 동양에서는 불발효차인 녹차를 즐긴다.
한국 중국 일본으로 대표되는 동아시아 3국의 차문화가 나름대로 특징을 보인다., 중국에서는 향을 일본에서는 색을, 한국에서는 맛과 멋을 중시하는 경향이었다
차(茶) 란?
발효 여부에 따라 녹차 ·홍차 ·우룽차로 나뉜다.
차는 제조과정에서의 어떤 차를 제조하든 차나
무의 잎을 원료로 사용한다.
새로 돋은 가지에서 딴 어린잎을 차 제조용으로
사용하며, 대개 5월 ·7월 ·8월의 3차례에 걸쳐
잎을 따는데, 5월에 딴 것이 가장 좋은 차가 된다
차나무는 상록수로 비교적 따뜻하고 강우량이
많은 지역에서 잘 자란다.
녹차 [ 綠茶, green tea ]
발효시키지 않은 찻잎[茶葉]을 사용해서 만든 차.
녹차를 제조하기 위해서는 딴 잎을 즉시 가열하여 산화효소를 파괴시켜 녹색을 그대로 유지하는 동시에, 수분을 증발시켜 잎을 흐늘흐늘하게 말기 좋은 상태로 말린다. 예전에는 사람이 가마솥에서 직접 잎을 손으로 비벼 말았다.
우룽차 [ 烏龍茶(오룡다) ]
녹차와 홍차의 중간적인 성질을 가진 반발효차
6∼8월 사이에 난 새싹을 사용하는데, 처음에 햇볕을 쬐어서 시들게 한 후 실내로 옮겨서 때때로 휘저어 섞어서 수분을 제거하며, 그 사이에 약간 발효하게 한 후 솥에다 볶아서 효소작용을 멈추게 한다. 이것을 잘 비벼서 건조시킨 후 제품을 만든다.