분야
ppt상온에서 고체 상태로 있는 것을 지방이라 하고, 액체 상태로 있는 것을 기름이라 하지만, 일반적으로는 구별하지 않고 그냥 혼용해서 사용한다.
중성지방 - 혈액 속에 존재하는 지방
포화지방 : 동물성 지방(육류,버터)
불포화지방 : 식물성 지방(올리브유,콩기름,참기름,옥수수기름,어류)
필수지방 : 체내에서 합성이 안되므로 음식으로 섭취해야 하는 지방.
오메가-3지방 : 필수지방(생선,아마씨,아마씨유,카놀라유,견과류)
오메가-6지방 : 필수지방(면실유,옥수수유 등 식물성 기름)
트랜스지방 : 액체상태의 식물성 기름을 가공식품 제조에 사용할 때 생기는 지방산(과자,도넛,빵 등 기름에 튀긴가공식품)
인지방 - 식품에서 유화제로 사용된다. 급원식품으로는 계란노른자, 마요네즈, 아이스크림 등이 있다.
콜레스테롤 - 어느 동물 조직에나 있는 지방 물질(닭내장,쇠간,계란,새우,연어 등 동물성 식품)
좋은영향
지방은 신생아일때부터 세포막을 구성하며 뇌의 발달과 눈의 각막성장에도 필요한 영양소이며 면역기능 강화에 큰 도움을 준다. 또한 지방의 오메가 3 성분은 뼈를 강하게 해주고 아동의 과잉행동증을 막아준다.
견과류와 살코기등의 지방은 아동기의 뇌를 발달시켜 주어 인지발달에 도움을 준다.
나쁜 영향
- 아동기에 지방을 과다섭취하게 되면 중성지방과 콜레스테롤 수치가 정상보다 높아져서 소아비만에 걸리게 된다. 소아가 비만에 걸리게 되면 두뇌손상이 올 수도 있고 특정호르몬 이상으로 성장호르몬 결핍증이 올 수도 있다. 소아시기에 비만이 있으면 성인시기에도 비만이 지속적으로 있을 가능성이 매우 높고, 소아 비만이 지속된다면 지방간, 고콜레스테롤혈증, 고혈압, 당뇨병, 심혈관 질환, 호흡기 질환 등과 같은 여러가지 합병증에 걸리게 된다.