방송통신대 조리원리 다음은 인절미를 만드는 방법이다 제시된 방법에 따라 멥쌀인절미와 찹쌀인절미를 만들고 전분의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오
분야
hwp교과목명
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조리원리
학번
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성명
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연락처
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· 김선아·문보경·이선미 공저, 「조리원리」, 한국방송통신대학교 출판문화원 : 서울, 2021
· 송선미 저, ‘제조방법에 따른 인절미의 질감에 관한 연구’, 한양대학교 교육대학원, 1990
· 김정옥 저, ‘제분방법이 다른 찹쌀가루를 이용한 인절미의 특성’, 전남대학교 대학원 : 전라남 도, 1998
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