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[인류와 식량] 초콜렛(초콜릿)에 대해서

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    목차
    1.초콜릿의 기원

    2.초콜릿의 역사
    1) 카카오 나무에서
    2) 아즈텍 문화와 초콜릿
    3) 유럽으로 전해지다
    4) 우리나라에 들어오다

    3.초콜릿의 상징
    1)신들의 음료
    2)부의 상징
    3)성의 상징
    4)에너지
    5)귀족적 상징
    6)종교적 상징

    4.초콜릿의 성분
    1) 데오브로민(theobromine)
    2) 마그네슘(Mg) 칼슘(Ca. calcium)
    3) 비타민E(tocopherol)
    4) 카페인(caffeine)
    5) 타우린(taurine) 카테킨
    6) 테오필린(Theophyllin)
    7) 트립토판(tryptophane)
    8) 페닐에틸아민(PEA)
    9) 폴리페놀(polyphenol) 플라보노이드(flavonoid)
    10) 코코아 향

    5.초콜렛의 제작 과정

    6. 초콜릿의 종류
    1. Black Chocolate (블랙초콜릿)
    2. Milk Chocolate (밀크초콜릿)
    3. White Chocolate (화이트초콜릿)

    7. 초콜렛의 효과
    1) 다이어트
    2) 당뇨병, 암 예방
    3) 변비해소
    4) 피로회복
    5) 사랑 = 초콜릿
    6) 공부
    7) 젊음
    8) 충치

    8. 마무리하면서...
    본문내용

    오, 성스러운 초콜릿이여!
    사람들은 무릎 꿇고 갈고 있고,
    두 손 모아 당신을 부수고 있구나.
    그리고는 하늘을 바라보며 당신을 마시네.

    스페인의 어느 발렌시아 시인이 쓴 초콜릿을 찬양하는 시이다. 무릎을 끓고 초콜릿을 갈고, 빻아서는 음료로 만들어 고개를 젖혀 마시면서 하늘을 우러러보게 된다며 노래하고 있다. 이로써 초콜릿은 신으로 격상되고 있다. 어쩌면 전 세계의 연인들에게 초콜릿의 신격화는 당연한 것일지도 모른다. 사랑의 성스러움을 초콜릿에 담아 선물한 경험이 있다면 말이다.

    그런데 아득한 옛날에도 초콜릿은 신으로 대접받았다. 초콜릿의 원산지 중앙아메리카의 마야 문명 유적지에서 출토된 항아리에는 초콜릿의 원료 카카오 나무에 옥수수 신의 머리가 매달려 있는 그림이 새겨져 있다. 그들의 주곡 옥수수만큼이나 초콜릿을 귀하게 여겼다는 뜻이다.

    아마도 초콜릿이 동서양을 막론하고, 그리고 세월을 넘어 성스러운 대상으로, 지순한 사랑의 징표로 여겨지는 것은 그만큼 매력 있는 음식이기 때문이리라. 이런 초콜릿을 역사와 신화부터 성분까지 자세히 살펴보겠다.
    참고문헌
    ‘초콜릿’ 에르베 로베르(창해)
    ‘신들의 열매 초콜릿’ 마이클 도브잔스키 코(지호)
    ‘아즈텍과 마야신화’ 칼 토베(범우사)
    그 외 인터넷 검색 포털 사이트 사용
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