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비고시품목 3가지의 ccp결정방법

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    • 소개글
    비고시품목 3가지의 ccp결정방법에 대한 자료입니다.
    목차
    냉동수산식품(어류, 연체류, 조미가공품)
    단체급식 전처리단계의 위해요소 분석
    단체급식 구매 및 검수 단계에서의 위해요소
    본문내용
    냉동수산식품(어류, 연체류, 조미가공품)
    1. 예상 위해 요소 분석

    표 1.1냉동 수산 식품에서 예상되는 위해요소(Potential hazards of frozen fishery product)




    2. 위해요소 분석 시험
    (1) 원료
    (가) 미생물학적 위해요소

    표 2.1냉동 수산 식품의 원료에 대한 일반 미생물 분석 결과
    시료일반세균수
    .
    .
    .
    (표로 구성)
    #음성#불검출#영양사#미생물#위해요소#일회#of#냉동#요소#대장균