[식품영양학, 보건행정학] 시중 식품에 들어있는 식품첨가물에 대한 고찰
![[식품영양학, 보건행정학] 시중 식품에 들어있는 식품첨가물에 대한 고찰-1](https://images.happyhaksul.com/thumb/186/185814-0001.gif)
![[식품영양학, 보건행정학] 시중 식품에 들어있는 식품첨가물에 대한 고찰-2](https://images.happyhaksul.com/thumb/186/185814-0002.gif)
![[식품영양학, 보건행정학] 시중 식품에 들어있는 식품첨가물에 대한 고찰-3](https://images.happyhaksul.com/thumb/186/185814-0003.gif)
분야
hwpⅡ. 본론 : 시판 식품 중에 함유된 식품첨가물에 대한 조사
1. 초콜릿
1) 원재료명
2) 용도 및 특성
2. 써니텐 파인애플(탄산음료)
1) 원재료명
2) 용도 및 특성
3. 엔쵸(아이스크림)
1) 원재료명
2) 용도 및 특성
4. 오란다카스테라(빵)
1) 원재료명
2) 용도 및 특성
5. 정관장 홍삼톤 - 마일드(홍삼음료)
1) 원재료명
2) 용도 및 특성
Ⅲ . 결론 : 식품첨가물에 대하여 알 수 있었던 시간
(4) 증점제 : 로커스트콩검과 같이 호료로써 사용되었다.
(5) 유화제 : 서로 혼합이 잘 되지 않는 2종류의 물이나 기름을 액체에 분산시키는 기능을 가지고 있는 물질로 계면활성제라고도 한다.
(6) 합성착향료(바닐라향, 밀크향, 토피향) : 이 아이스크림은 물에 녹지 않는 유상의 방향성분을 알코올, 프로필렌글리콜 등의 혼합용액에 녹여서 물에 잘 녹게 만든 수용성향료를 사용하였다. 수용성향료는 주로 청량음료수나 냉과에 사용되나 방향 성분이 건조하기 쉬우므로 가열하는 식품이나 수분을 꺼리는 식품에는 부적당하지만 방향성분이 그대로의 형태로 함유되어서 신선한 풍미를 내는 장점이 있다.