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[김치에 대한 이해] 김치에 대한 이해

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    • 소개글
    [김치에 대한 이해] 김치에 대한 이해에 대한 자료입니다.
    목차
    김치의 유래
    김치의 성분
    김치 재료의 특징
    계절별 김치
    지역별 김치(서울 / 경기도)
    지역별 김치(경상도 / 전라도)
    지역별 김치(충정도 / 강원도)
    지역별 김치(황해도 / 함경도 / 평안도)

    본문내용
    인류는 음식을 오래도록 보관하기 위한 방법으로 건조, 소금절임, 발효라는
    단계를 거쳐 왔으며 한반도는 한겨울에 채소를 먹을 수 없게 되자, 염장에서
    생산된 소금으로 배추를 절이게 되었고 이것이 점차 발전하여 오늘날의 김치가
    되었음
    김치의 기원은 옛 문헌등을 통해 추정해 보았을때 본격적인 농경정착 생활이
    발달 외었던 삼국시대로 추정이 됨
    김치의 기원이 삼국시대로 거슬러 올라가여 하나 오늘날의 김치 모양은 일본으
    로부터 고추가 도입된 임진왜란 이후인 조선후기로 보이며, 오늘날과 거의 유
    사한 김장김치가 탄생한 것은 19세기에 결구배추가 중국으로부터 도입된 이후
    로 보임
    김치의 어원
    저(菹, 채소절임의 의미)→침채(沈菜, 소금에 절인 야채)→딤채 →김채 →김치

    참고문헌
    김치관련 전문 서적
    #김치#김치의 성분#김치의 유래#김치의 종류#발효식품