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hwp내가 글로벌 한식 세계화 프로젝트를 만드는 기획전무라면, 어떤 제품을 어떻게 개발할 것인지 생산운영관리를 총 망라하여 기획서를 제출하시오
생산운영관리
내가 글로벌 한식 세계화 프로젝트를 만드는 기획전무라면, 어떤 제품을 어떻게 개발할 것인지 생산운영관리를 총 망라하여 기획서를 제출하시오
목차
1. 서론
2. 본론
1) 개발 및 계획
2) 관리
3. 결론
4. 출처 및 참고문헌
1. 서론
한식의 세계화는 최근 들어 각광받는 블루오션 같은 영역으로 들린다. 하지만 우리나라 정부는 이미 20여 년 전부터 한식의 세계화를 위해 많은 자원을 투자하였다. 해외에서 한식을 알리는 행사를 주최한다던지, 한국에 온 외국인에게 한식에 대한 체험을 할 수 있게 하는 방식으로 말이다. 이러한 정부의 노력이 효과가 있었는지 2020년에 조사한 외국인들의 한식에 대한 태도 조사를 보면 한식에 대해 관심을 가지고 있는 나라들이 많은 것을 볼 수 있다. 그러나 이러한 현상은 어떤 지역권인지에 따라 차이를 크게 보인다. 예상 했다시피 우리나라와 가장 가까운 동북아시아에서는 40%에 웃도는 비율로 설문 대상이 한식에 대한 열렬한 관심을 보인 것을 확인할 수 있다. 반면, 오세아니아, 남미, 중동과 같이 위치적으로 먼 지역은 한식에 대한 인식조차 미비하거나 굳이 먹고 싶은 욕구가 없는 경우가 많았다. 이러한 현상은 지리적인
요인이 크지만 한편으로 음식 문화와 종교 등 다양한 인류학적 영향이 포함되어있는 것을 짐작할 수 있다. 아무래도 동북아시아의 중국과 일본과 같은 국가들은 서로에게 익숙한 향신료나 원재료 등을 사용하기 때문에 한식에 거부감이 줄어들 수밖에 없기도 하다. 그렇다면 우리에게 주어진 한식의 세계화 프로젝트는 다음과 같은 과제가 생긴다. 첫째, 어떻게 하면 한식에 대한 관심을 끌어 모을까? 둘째, 한식을 계속해서 찾게 만들려면 어떠한 점을 강조해야할까? 본고에서는 이러한 점을 차근히 풀어가며 한식의 세계화 프로젝트를 계획해보려고 한다.
2. 본론
1) 개발 및 계획
우선, 어떠한 한식 제품을 만들 것인지 주요 고객을 정하고 어떤 음식을 어떤 방식으로 소개할 것인지 생각하는 것이 필요하다. 앞서 언급한 자료를 보았을 때 동북아시아와 동남아시아의 한식에 대한 태도가 아주 긍정적이었고 오세아니아, 남미, 중동 등이 가장 부정적이었다. 동북아시아는 현재 중국과 일본 등지에서 한식을 어렵지 않게 찾아볼 수 있고 어쩌면 일정 지역에서 이미 한식 시장의 레드오션이 찾아오고 있을지 모른다. 오세아니아는 한식에 대한 인식이 가장 좋지 않고 이러한 점은 신제품 출시에 큰 리스크가 되기 때문에 추후 시장이 개척됨에 따라 신제품 개발을 하는 것이 바람직할 것이다. 따라서 한국 음식에 대한 태도가 높으면서 지리적, 문화적 강점을 가지고 있는 동남아시아를 주요 대상으로 선정하여 한식 신제품 개발을 하려고 한다.
신제품 개발 과정에서는 제품의 품질 및 기능에 대한 구상과 원가를 얼마 선에서 맞출 것인지에 대한 목표원가가 중요한 요점이다. 가격과 품질은 밀접한 관련이 있기 때문에 회사의 한식 신제품이 원가를 저가격으로 맞추어 대량생산 할 것인지, 원가보다 높은 품질을 바라보고 생산을 할 것인지 정하는 것이다. 이는 제품을 판매하려는 주요 고객을 어떻게 설정하느냐에 달라지기 때문에 주요 고객의 범위가 넓은 경우에는 저가격 전략을, 범위가 좁고 부유층인 경우에는 고가 전략을 사용하는 것이 좋을 것이다. 앞서 선정한 동남아시아는 베트남으로 시작해 크게 5개의 개발도상국이 존재하며 이들 중 가장 잘사는 나라인 말레이시아가 우리나라의 GDP에 1/3수준인 것을 알 수 있다. 이를 참고하여 이들 동남아시아에서 어떠한 가격전략이 유리할지 생각해 볼 수 있다. 이들의 그리 높지 않은 GDP를 보아 저가전략이 옳은 것으로 보이나 오히려 고가격으로 책정하여 한식에 고급화 이미지를 심어주는 것이 나쁘지 않을 수 있다고 생각한다. 한국 음식은 어떠한 재료를 사용하느냐에 따라 가격이 차이날 수 있는데 목표원가를 높게 잡아, 음식의 품질을 높이고 이에 대해 주요 고객들이 ‘한국 음식은 고급스럽다’는 이미지가 생기게 하는 것이 더 유리한 전략이 될 수 있을 것이다. 따라서 오히려 고가전략으로 목표원가를 잡아 제품을 개발하는 것이 좋다고 생각한다.
잘 참고하셔서 도움 되셨으면 좋겠습니다.