1. 1 계획수립의 개념, 2 계획의 종류, 3 계획수립의 기법에 대해 각각 설명하시오.(10점) 2. 본인이 관심 있는 급식시설 유형 또는 위탁급식 전문업체 중에서 1개를 선택하여 1 선 택한 이유 및 배경을 간략히 작성하고, 2 SWOT분석하고, 3 분석결과를 토대로 개선 및 발전 전략을 제시하시오(20점).
목차
1.서론
2.본론
2.1 계획수립의 개념
2.2 계획의 종류
2.3 계획수립의 기법
2.4 학교급식소를 선택한 이유와 배경
2.5 SWOT 분석
2.6 개선 및 발전 전략
강인호, 김정은. (2021). 『급식경영학』. 서울: 교문사.
대한영양사협회. (2020). 『단체급식 관리론』. 서울: 대한영양사협회.
박현경. (2019). “학교급식소 운영의 효율성 제고 방안에 관한 연구.” 한국영양학회지, 52(3), 211-225.
식품의약품안전처. (2022). 학교급식 위생·안전 관리 지침. 세종: 식품의약품안전처.
교육부. (2021). 학교급식 운영 현황 및 개선 방안 보고서. 세종: 교육부.
보건복지부. (2020). 국민건강영양조사 제8기 1차년도 결과 보고서. 서울: 보건복지부.
최미경. (2018). “학교급식소의 SWOT 분석을 통한 발전 전략 모색.” 한국급식학회지, 34(2), 145-163.
이은영. (2019). 『식품위생학』. 서울: 교문사.
김소라. (2020). “위탁급식업체의 경영환경 분석과 전략적 과제.” 외식경영연구, 23(4), 89-112.
Mintzberg, H. (1994). The Rise and Fall of Strategic Planning. New York: Free Press.
Wheelen, T. L., & Hunger, J. D. (2017). Strategic Management and Business Policy. Boston: Pearson.
WHO. (2020). Five Keys to Safer Food. Geneva: World Health Organization.
FAO/WHO. (2019). General Principles of Food Hygiene: CXC 1-1969. Rome: Codex Alimentarius Commission.
U.S. Food and Drug Administration (FDA). (2022). Food Code 2022. Washington, DC: U.S. FDA.
Centers for Disease Control and Prevention (CDC). (2021). Food Safety Guidelines for Food Service Establishments. Atlanta: CDC.
OECD. (2019). Food Safety Policies and Consumer Health. Paris: OECD Publishing.
European Food Safety Authority (EFSA). (2021). Annual Report on Zoonoses, Food-borne Outbreaks and Food Safety in Europe. Parma: EFSA.

분야