경희대학교 관광대학원 조리외식경영학과 학업계획서
분야
hwp경희대학교 관광대학원 조리외식경영학과 학업계획서
1. 진학 동기 (왜 이 전공, 왜 이 학교인가)
2. 학업 및 연구 계획 (수강할 과목, 방법, 목표)
3. 연구 관심 분야 (어떤 주제에 관심이 있는가)
4. 졸업 후 진로 및 포부
1. 진학 동기 (왜 이 전공, 왜 이 학교인가)
조리와 외식은 단순히 음식을 만드는 과정이 아니라, 인간의 문화와 소비 행태가 융합된 복합 산업이라고 생각합니다. 저는 외식업 현장에서 오랫동안 근무하면서, 변화하는 고객의 취향과 시장 구조를 체감했습니다. 소비자는 단순한 식사 경험을 넘어 ‘공간, 브랜드, 감성’이 결합된 총체적 경험을 원하고 있었습니다. 메뉴의 맛이 아무리 뛰어나도, 고객의 만족은 서비스 경험 전체에서 결정된다는 사실을 배웠습니다. 이러한 깨달음은 조리 분야가 단순한 기술 영역이 아니라, 경영학적 이해와 마케팅 전략이 함께 작용하는 학문임을 인식하게 만들었습니다. 그동안의 실무 경험을 체계적인 이론으로 정립하고, 외식산업의 지속가능한 발전 모델을 연구하기 위해 경희대학교 관광대학원 조리외식경영학과 진학을 결심했습니다.
외식업에 처음 종사할 때는 현장 중심의 감각이 중요하다고 생각했습니다. 고객의 반응을 즉각적으로 파악하고, 메뉴의 품질을 유지하는 일이 최우선 과제였습니다. 그러나 경력이 쌓이면서 현장 운영만으로는 한계가 있다는 사실을 깨달았습니다. 예를 들어, 한식 레스토랑에서 근무하던 시절, 메뉴 리뉴얼을 시도했으나 고객 만족도가 예상보다 낮았습니다. 문제를 분석하니 단순히 조리법의 변화 때문이 아니라, 브랜드 정체성과 소비자 인식 간의 불일치가 주요 원인이었습니다. 그때부터 메뉴 개발과 브랜드 전략을 통합적으로 바라보는 경영적 사고의 중요성을 인식했습니다. 저는 단순히 주방을 관리하는 관리자에서, 시장의 흐름을 예측하고 고객 경험을 설계하는 ‘외식경영자’로 성장하고 싶었습니다. 그 학문적 기반을 마련할 수 있는 곳이 경희대학교라 확신했습니다.
경희대학교 관광대학원은 국내 조리외식 분야에서 가장 체계적인 커리큘럼을 보유한 기관으로, 조리과학과 경영전략을 동시에 다루는 통합형 교육체계를 갖추고 있습니다. 특히 ‘외식산업경영론’, ‘식품서비스 마케팅’, ‘소비자행동분석’, ‘메뉴경영전략’, ‘글로벌 식문화 비교연구’와 같은 과목은 제가 실무에서 느낀 문제를 학문적으로 분석할 수 있는 기반이 됩니다. 단순히 조리 기술을 배우는 것이 아니라, 고객심리, 품질관리, 식문화 트렌드 예측 등 복합적인 요소를 융합적으로 연구할 수 있다는 점에서 제 목표와 정확히 일치합니다.
또한 경희대학교가 관광학과 외식경영학을 융합해 연구하는 특성화 환경은 제 학문적 호기심을 자극합니다. 외식산업은 관광산업과 밀접하게 연결되어 있으며, 국가 이미지와 지역경제에도 직접적인 영향을 미칩니다. 저는 음식이 단순한 소비재가 아니라, 한 나라의 문화적 자본이 된다고 생각합니다. 따라서 글로벌 식문화 비교와 외식 브랜드의 해외 진출 전략을 학문적으로 탐구하고 싶습니다. 경희대학교는 세계 여러 국가와의 산학연 협력 체계를 보유하고 있어, 제가 연구하고자 하는 ‘한식 세계화 전략과 외식브랜드 현지화’ 연구에 최적의 환경을 제공합니다.
결국 제가 경희대학교 조리외식경영학과에 진학하고자 하는 이유는, 실무에서 얻은 감각을 학문적 언어로 해석하고, 외식산업의 구조적 문제를 해결할 수 있는 연구자로 성장하기 위해서입니다. 조리와 경영은 별개의 분야가 아니라, 서로를 보완하는 학문입니다. 저는 이곳에서 외식산업의 혁신적 모델을 연구하고, 소비자 경험을 중심으로 한 지속가능한 외식경영 체계를 구축하는 전문가로 성장하겠습니다.
2. 학업 및 연구 계획 (수강할 과목, 방법, 목표)
입학 후 저는 조리와 외식경영을 통합적으로 분석할 수 있는 연구역량을 체계적으로 구축할 계획입니다. 그동안의 현장 경험을 단순한 직무 수행에서 학문적 분석으로 전환하고, 외식산업 전반의 문제를 과학적으로 탐구하는 것을 목표로 하고 있습니다. 학업은 크게 ①이론 학습, ②실증 연구, ③현장 적용의 세 단계를 중심으로 설계했습니다.
첫 번째 단계로는 기초 이론의 체계화를 목표로 합니다. 1학기에는 ‘외식산업경영론’, ‘조리과학개론’, ‘소비자행동분석’을 수강하여 외식산업의 구조와 소비자의 구매행동을 학문적으로 이해할 예정입니다. 특히 고객의 만족도를 결정짓는 감성적 요인과 비인지적 요인을 분석하고, 실제 매장 운영에서의 서비스 품질관리 모델을 비교 연구하겠습니다. 또한 ‘통계분석과 연구방법론’ 과목을 통해 SPSS 및 AMOS를 활용한 데이터 해석 기술을 익혀, 이후의 연구에 활용할 예정입니다.
두 번째 단계에서는 실증적 연구를 중심으로 학문적 탐구를 심화할 계획입니다. 2학기에는 ‘식품서비스 마케팅’, ‘외식트렌드분석’, ‘메뉴개발 전략세미나’ 과목을 중심으로 연구를 진행할 것입니다. 여기서는 외식기업의 브랜드 포지셔닝 전략을 분석하고, SNS 소비자 반응 데이터를 수집해 마케팅 효과를 정량적으로 검증하는 방법을 배우겠습니다. 실제로 제가 근무했던 외식 브랜드를 사례로 삼아, 메뉴 리뉴얼과 브랜드 이미지 간의 관계를 분석하고, 소비자 인식 변화가 매출에 미치는 영향을 연구주제로 발전시킬 계획입니다.
세 번째 단계에서는 현장 적용을 목표로 한 실천 연구를 진행하겠습니다. 경희대학교 관광대학원은 산업체 연계 프로젝트와 산학협력 연구가 활발하기 때문에, 학문적 결과를 실무로 환류시키는 데 유리한 환경을 가지고 있습니다. 저는 교수님들의 연구 프로젝트에 참여해 외식기업의 브랜드 관리, 품질지표 설정, 고객만족도 조사 등 실제 데이터를 다루는 경험을 쌓고 싶습니다. 특히 ‘소비자경험관리(Customer Experience Management)’를 연구하여, 감성적 경험이 재방문 의도와 충성도 형성에 어떤 영향을 미치는지 통계적으로 분석하겠습니다.
좋은 결과가 잇으시길 항상 응원합니다