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식품개발의 실제와 응용

 1  식품개발의 실제와 응용-1
 2  식품개발의 실제와 응용-2
 3  식품개발의 실제와 응용-3
 4  식품개발의 실제와 응용-4
 5  식품개발의 실제와 응용-5
 6  식품개발의 실제와 응용-6
 7  식품개발의 실제와 응용-7
 8  식품개발의 실제와 응용-8
 9  식품개발의 실제와 응용-9
 10  식품개발의 실제와 응용-10
 11  식품개발의 실제와 응용-11
 12  식품개발의 실제와 응용-12
 13  식품개발의 실제와 응용-13
 14  식품개발의 실제와 응용-14
 15  식품개발의 실제와 응용-15
 16  식품개발의 실제와 응용-16
 17  식품개발의 실제와 응용-17
 18  식품개발의 실제와 응용-18
 19  식품개발의 실제와 응용-19
 20  식품개발의 실제와 응용-20
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    • 소개글
    식품개발의 실제와 응용에 대한 자료입니다.
    목차
    1. 식단 선택의 이유
    2. 식품개발
    ① 알로에 해산물 탕평채
    ② 고구마 스프
    ③ 상황버섯 차
    ④ 화전
    3. 평가지 분석
    4. 개선방안
    본문내용
    1. 식단선택 이유

    식생활의 서구화


    식이 섬유
    섭취량 감소

    생리적
    변화 유발
    (고지혈증, 비만, 변비)


    만성퇴행성
    질환으로 인한
    대사 증후군

    식이 섬유 풍부한 음식 섭취 필요성 대두


    1-1 식이섬유 섭취 필요 이유


    장의 운동성
    - 영양소의 흡수
    - 장내 미생물의 양태 및 미생물에 의한 발효
    - gas 발생
    - pH 변화 등 다양한 생물학적 작용

    수용성 식이섬유소

    대장에서 대변 내 수분의 양을 증대
    → 변비를 완화시키고 발효능력을 증가시킴
    → 대장질환의 위험율 감소
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