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    목차
    Ⅰ. 개요

    Ⅱ. 자라 가공식품
    1. 자라의 특성 및 효능
    1) 자라의 효능
    2) 자라의 각 부위별 효능
    2. 자라가공식품의 기능성
    1) 불포화지방산
    2) 항산화성분
    3) 단백질
    4) 미네랄

    Ⅲ. 콩 가공식품
    1. 콩의 종류
    1) 강낭콩
    2) 녹두
    3) 팥
    4) 동부
    5) 검은콩
    6) 완두콩
    7) 청태
    8) 땅콩
    2. 콩의 영양
    3. 콩의 효과
    1) 항암효과
    2) 암
    3) 골다공증
    4) 고혈압
    5) 콜레스테롤
    4. 콩의 가공

    Ⅳ. 클로렐라 가공식품

    Ⅴ. 버섯 가공식품
    1. 버섯의 성분
    2. 버섯의 종류별 효능
    1) 느타리
    2) 팽이버섯
    3) 표고버섯
    4) 영지버섯
    5) 동충하초
    6) 상황버섯
    3. 버섯의 활용

    Ⅵ. 그 외 다양한 가공식품
    1. 정제어유 가공식품
    1) 뱀장어유 가공식품
    2) 에이코사펜타엔산(EPA) 및 도코헥사엔산(DHA) 함유식품
    2. 로얄젤리 가공식품
    3. 효모식품
    4. 화분가공식품
    5. 스쿠알렌 식품
    6. 효소식품
    7. 유산균식품
    8. 감마리놀렌산식품
    9. 배아가공식품
    1) 배아유식품
    2) 배아식품
    10. 옥타코사놀식품
    11. 알콕시글리세롤식품
    12. 포도씨유식품
    13. 식물추출물발효식품
    14. 단백식품류
    1) 단백질식품
    2) 단백분해식품
    3) 뮤코다당 단백식품
    15. 엽록소함유식품
    16. 알로에식품
    17. 매실추출물식품
    18. 칼슘함유식품
    19. 베타카로틴식품
    20. 키토산가공식품
    21. 프로폴리스식품

    참고문헌
    본문내용
    인류의 역사에서 신체의 건강을 위한 음식은 동서양을 통해 참으로 많이 연구되어 왔다. 고대 인도에서는 호랑이의 고환을, 아킬레스는 곰 척추의 골수를 먹었다고 한다. 불로초를 그토록 애타게 구했다는 그 진시황의 일화에서도 볼 수 있듯, 인류는 한 순간 몸을 보하기 위해서가 아니라, 멀리 바라보면서 장수를 위해 끝없는 노력을 기울여왔다. 땅과 바다, 강은 오염되어 가고 있고 우리의 식탁에 오르는 식품들 역시 중금속 오염, 환경 호르몬 때문에 안심하고 섭취할 수 없는 형편이다. 더욱이 바쁜 일상에 쫓기는 현대인은 식사를 거르거나 인스턴트식품으로 대신하기가 십상이어서 현대인은 충분한 영양분을 공급받지 못하고 있다. 이러한 시류와 맞물려 각광받는 대안이 바로 기능성 건강 보조 식품인 셈이다. 근래에 폭발적인 소비증가가 지속되었던 것은 각종 공해의 만연과 식품첨가물의 유해성 시비를 비롯하여 질병 및 성인병의 증가에 따른 사망률의 배가 등이 주된 요인으로 소비자의 욕구를 자극했으며, 아울러 그린마케팅이라는 시대적 조류에 편승, 선호하게 되었다.

    Ⅱ. 자라 가공식품

    1. 자라의 특성 및 효능

    - 불로장수의 상징, 영원불사를 뜻하는 동물
    - 자라는 한 번 덤벼들어 물면 대나무도 부러뜨릴 정도로 강인한 스테미너를 지니고 있다.
    - 자라는 8가지 필수아미노산을 고루 포함하는 양질의 고단백과 필수지방산을 비롯하여 칼슘, 철, 마그네슘, 아연 등 미네랄이 들어있는 영양의 보고

    1) 자라의 효능

    - 음양과 오행을 조화시켜준다.
    - 최고의 영양식으로 정력증진
    - 피를 맑게 해준다.
    - 간장 장애에 유효
    - 항암효과
    - 혈압조절
    - 혈행을 원활하게 한다.
    - 스트레스 해소

    2) 자라의 각 부위별 효능

    - 등딱지 : 해열작용, 월경의 정상화
    - 머리 : 탈항, 자궁하수, 음부가 헌데
    - 살 : 빈혈, 과로, 해열, 말라리아, 설사, 월경과다, 요통
    - 지방 : 강장
    - 알 : 허약체질, 설사
    - 피 : 해열, 결핵, 탈항
    참고문헌
    신동화(2002) : 가공제품화의 국내외 연구동향, 농업기술동향회지
    식품 가공학, 형설출판사
    송형익 외 4명(2001) : 현대 식품위생학, 지구문화사
    이갑상·홍재식·조재민(1982) : 식품저장․가공 학, 지구문화사
    이응경·손태화·박정목·우상규·이만정(1982) : 식품가공 및 저장, 동명사
    주현균 외 4명(1996) : 최신 식품가공학, 유림문화사
    홍기운 외 5명(1999) : 식품위생학
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