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[영양] 식품첨가물

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    • 소개글
    [영양] 식품첨가물에 대한 자료입니다.
    목차
    서론
    주제선정 목적
    식품첨가물의 정의


    본론
    식품첨가물의 종류
    식품첨가물의 유해성

    결론
    식품첨가물 summary
    식품첨가물 대처방안
    본문내용
    주제선정 목적

    일상 생활 속에서 매일 먹는 음식 속에 들어있는 식품첨가물의 종류와 이 첨가물들의 유해함을 알아보기 위해

    이에 피해를 입지 않도록 하기 위한 정보를 얻기 위해


    식품첨가물의 정의

    식품첨가물(食品添加物)이란?

    - 식품을 만들거나 가공할 때 영양소를 더하거나 부패를 막고 색과 모양을 좋게 하기 위해 식품에 넣는 여러 가지 화학물질

    - 일반적으로 식품첨가물이라 함은 의도적 식품첨가물을 가리킴


    식품첨가물의 종류

    ① 방부제
    기능 : 세균류의 성장을 억제하거나 방지하기 위해 식품에 첨가하는 화학물질
    종류와 사용 식품
    - 소르빈산, 소르빈산 칼륨 : 어육 제품, 단무지, 간장, 케첩, 발효유, 　　　 유산균 음료 등
    - 데히드로초산, 데히드로나트륨 : 치즈, 버터, 마가린 등
    - 프로피온산 : 치즈, 빵, 과자 등
    - 안식향산, 안식향산 나트륨 : 간장 등
    부작용 : 아소산과 반응하여 중추신경마비, 출혈성 위염,
    간에 악영향, 발암성, 염색체 이상, 눈, 피부 점막을 자극

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