[영양학] 우리나라의 보육시설의 영양활동 실태

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레포트 > 자연계열
2009.08.31
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단체급식관리3C) 우리나라 영유아보육시설 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서를 작성하시오0k

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소개글

[영양학] 우리나라의 보육시설의 영양활동 실태에 대한 자료입니다.

Ⅰ. 서론

1. 영유아기 영양의 중요성

2. 보육시설의 영양활동

Ⅱ. 본론

1. 영양교육

2. 급식운영

3. 보육교사의 영양에 대한 인식

4. 간식운영

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론

1. 영유아기 영양의 중요성
영유아기의 가장 중요한 것은 적절한 영양공급이다. 이 시기의 영양 섭취상태는 신체적 성장과 뇌의 발달에 직접적인 영향을 미칠 뿐만 아니라 성장하여 성인이 된 후에도 건강이나 체력에 많은 영향을 주기 때문에 이 시기의 영양공급은 필수 불가결한 것이다.
유아기는 아직 소화기나 배설기관의 기능이 미숙하여 음식물 섭취 시 신체의 부담이 올 수 있기 때문에, 영유아의 보육을 담당하는 교사들은 이 시기 영유아 등의 소화기 및 배설기관의 성장을 이해하고 영유아가 주로 먹는 식품과 먹이는 방법, 양에 대하여 올바르게 인식하는 것이 매우 중요하다.
영유아들은 성장하면서 어른에 의존하던 섭식에서 독립적인 섭식으로 자연스럽게 전환이 유도되는데 영유아들은 자신의 성장발달에 맞게끔 적당한 식품과 식욕에 따른 섭취량을 요구하게 된다. 성장초기의 다양한 식품섭취 경험은 평생 골고루 잘 먹을 수 있는 섭식행동이 형성되므로 영유아 식욕에 따라 먹는 양을 적당히 조절해 주며 적당한 지방질과 섬유소를 공급해 주어야 한다. 또한 영유아의 두뇌활동의 원동력인 포도당의 공급으로 영유아의 성장과 발달을 도와주도록 해야 한다.
이와 같이 영유아는 성장한다는 특수성 때문에 이에 합당한 영양공급이 필요하다. 특히 영유아들은 빠른 속도로 성장하고 있는 이시기는 성인으로서 갖추어야 할 조직이 성숙되는 과정이기 때문에 이시기의 영유아에 대한 인식과 적절한 영양공급이 매우 중요하다.

2. 보육시설의 영양활동
(년)
시설수(개)
아동수(명)
1996
12,098
403,001
1997
15,375
520,959
1998
17,605
556,957
1999
18,768
640,915
2000
19,276
686,000
2001
20,097
734,192
2002
22,147
800,991
2003
24,142
858,345
2004
26,903
930,252
2005
28,367
989,390
2006
29,233
1,040,361
2007
30,856
1,099,933
여성의 사회참여가 증가되고 있음으로써 여성의 전유물이었던 자녀양육문제가 보육시설로 이양 되었으며 유아들은 보육시설에서 보내는 시간이 점점 더 많아져 보육기관은 유아의 건강과 영양을 담당해야 하는 책임자로까지 그 역할이 확대되었다. 이런 점에서 보육기관에서의 영양활동은 더욱 그 중요성이 강조되고 있다.

참고문헌

1> 정미라 외 2명, 영유아를 위한 건강 및 영양교육, 양서원, (2007)
2> 모수미 외 5명, 지역사회영양학, 교문사, (2007)
3> 김은혜, “영유아영양교육에 대한 보육교사의 인식 및 어린이집 영양교육의 현황에 관한 연구”, 건국대학교 교육대학원 학위논문, (2009)
4> 박경애, “영유아의 영양에 대한 교사의 인식 및 어린이집의 영양 관리 실태 : 전국 어린이 집 중심으로”, 건국대학교 교육대학원 학위논문, (2000)
5> 신은경, “보육시설 유아들의 영양상태 및 영양교육 프로그램 개발과 적용
”, 경북대학교 대학원 학위논문, (2005)
6> 강현주, 김경미, 김경자, 류은선 “유치원 영양지원을 위한 영야교육 프로그램 개발과 효과 평가”, 한국영양과학학회지33(1). (2000)
7> 이경희, 박도영, 이인영, 홍주영, 최병찬, 배상수 “영등포구 보육시설의 급식 및 영양교육실태조사”, 대한영양사회 학술지 7(2), (2001)

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