분야
hwp2.밀의 기원
3.밀의 구조
4.밀의 영양
5.밀가루 만들기
6. 제분의 원리
7.제분공정
8.밀가루의 종류
9.밀가루의 단백질과 성질
10.밀가루 사용 시 주의할 점
11.밀가루음식(대표적인 것)
12.생산과 소비
13.성분․영양
인류의 소중한 식량자원
밀은 소맥(小麥)이라고도 하며 사람의 먹거리 중에서 기본이 되는 쌀, 밀, 옥수수, 조,
보리 같은 곡물입니다. 밀은 "인류최고의 곡물", "신이 인간에게 내려준 곡물"이라고
일컬어질 정도로 인류에게는 소중한 곡물입니다.
*왼쪽의 그림은 재배되는 밀의 90%를 차지하고 있는 보통계 밀입니다.
밀의 기원
밀의 기원에 대한 정설은 아직 없습니다. 밀의 기원을 알아내기 위해 이루어진 지리학적, 식물학적,
고고학적 연구의 결과를 종합해보면 기원전 15,000~10,000년경의 서남 아시아에서 비롯된 것이라는
설이 가장 보편적입니다.
*경종(耕種)하는 모습을 그린 고대 이집트의 벽화.
밀의 구조