[학교음식문화] 학교음식 문화 현실과 대책

※ 미리보기 이미지는 최대 20페이지까지만 지원합니다.

분야
등록일
페이지/형식
구매가격
적립금

레포트 > 사회계열
2009.11.09
8페이지 / hwp
1,100원
33원 (구매자료 3% 적립)

다운로드 네이버 로그인

추천자료

[식품영양학] 17~19세 여자고등학생 2000Kcal 식단공급 계획표

영양교육 요약정리

[방송대] 우리나라의 지역사회의 영양사업 프로그램 조사와 건강한 식생활을 유지방안ok

학교우유급식 교수학습지도안(학교급식, 학교우유급식, 초등학교5학년대상, 본시수업안)

[식품영양학과(영양교육)] 학교급식과 영양활동

[학교음식문화] 학교음식 문화 현실과 대책

[식품영양] 청소년 영양교육

영국의 학교급식 개혁

[아동복지] 아동의 영양 교육 기초 및 영양 문제 연구

[보건교과교육론 교육실습] 설탕 중독

소개글

[학교음식문화] 학교음식 문화 현실과 대책에 대한 자료입니다.

서론
음식과 인간의 형성
본론
1. 청소년기의 음식문화
1-1. 음식과 학습능력의 관계
1-2. 청소년의 식습관 문제
1-3. 학교음식문화의 현실
2. 음식문화가 잘 이루어진 학교 사례
2-1. 우리나라 학교
2-2. 외국학교
3. 올바른 학교음식문화 형성을 위한 대책
3-1. 음식에 대한 교육의 필요성
3-2. 학교 급식의 영양 관리
3-3. 올바른 식습관 형성
결론
청소년기 식습관의 중요성과 바람직한 학교음식문화 형성의 필요성

본문내용

1. 청소년기의 음식 문화
1-1. 음식과 학습 능력의 관계
음식이 두뇌 건강과 신경정신질환 발병에 밀접한 관련이 있다는 연구가 활발하다. 『아이를 변화시키는 두뇌음식』의 저자 조엘 펄먼 박사에 따르면 10살까지 먹은 음식이 아이의 일생을 결정하고 10살 이전에 좋은 식습관을 길들여야 아이의 평생 건강을 보장 할 수 있다고 한다. 음식은 한번 먹고 소화하면 끝이 아니라 우리 몸에 그 성분에 축적되어 계속적으로 영향을 미친다는 뜻이다. 실례로 일본 대장암 발병률의 증가와 동물성 식품 섭취량을 조사해 본 결과 24년 전에 먹은 음식이 암 유발에 강한 영향을 끼친다는 사실이 밝혀졌다. 또한 최근 많은 뉴트리션(Nutrition)에 대한 논문에서도 음식의 중요성이 약물 못지않다고 연구 되고 있는데, 어떤 음식을 섭취하였는가에 따라 사람의 성격이 결정되며, 청소년들의 학업 능력과 집중력이 달라진다는 보고이다.
이러한 결과에 따라 청소년기에는 건강한 사고를 할 수 있는 견과류, 과일, 채소, 생선, 비타민 등 이른바 ‘두뇌 음식’을 많이 섭취해야 하며, 청소년들의 사회 현장인 학교에서 바람직한 음식문화를 형성하여 그들이 성인이 되어 스스로 식단을 선택할 때에도 도움을 줄 수 있어야 한다.
1-2. 청소년의 식습관 문제
한국 농촌경제연구원 이계임 박사가 발표한 ‘한중일 청소년의 식품소비 비교 분석에 따르면 우리나라 청소년들의 식습관이 중국, 일본에 비해 건전하지 못한 것으로 나타났다. 우리나라 청소년은 매일 아침식사를 하는 비율이 50%에 불과해 일본(80%), 중국(72%)에 비해 훨씬 낮은 것으로 조사되었고, 쌀 소비가 가장 빠르게 감소한 반면 빵과 과자류, 돼지고기, 외식 소비가 급진적으로 증가한다고 분석됐다. 또한 영양소의 권장량 대비 섭취수준이 낮으며 에너지. 철. 칼륨, 비타민A, 리보플라빈, 비타민C 등은 권장량에 크게 못 미치는 수준인 것으로 나타났다.
위의 결과를 토대로 우리나라 청소년의 식습관 문제점을 4가지로 정리해보았다.
① 불규칙적인 식사
‘서울시내 남녀중학생의 섭식 태도에 관한 연구’에서 학생들의 식생활 태도를 분석한 결과 불규칙적인 식사를 하는 경우가 43.1%였으며, 세끼 식사 중 거르는 경우가 있는 학생은 전체의 71.7%로 여학생이 남학생보다 결식이 더욱 잦은 것으로 나타났다. 또한 청소년들은 아침을 가장 경시하는 경향을 보였는데 그 이유는 등교시간이 너무 이르고 식욕이 없기 때문인 것으로 분석 되었다. 그러나 이는 잘못된 식습관으로 아침식사를 거르면 체내에 저녁식사 이후 긴 시간 동안 영양소 공급이 이루어지지 않아 혈당치가 매우 낮아져서 청소년들의 학습 활동에 부정적인 영향을 끼친다. 때문에 청소년은 규칙적인 아침 식사를 하여 에너지 활동과 주의력 등을 향상시켜 학습 활동에 도움이 되도록 해야 한다.
② 간식
청소년들은 전체 에너지의 1/4~1/3 가량을 간식에서 섭취할 정도로 이 시기에 간식이 차지하는 비중은 상당히 크다. 세끼 식사 외에 간식을 먹을 때에는 무엇을 어느 정도로 먹느냐가 중요시 되는데 청소년들이 흔히 먹는 간식에는 당분이나 염분이 많은 것, 에너지 밀도가 지나치게 높은 것들이 많다. 그러나 이는 소아비만과 아토피 등의 질병을 유발하는 식습관으로 스낵이나 아이스크림 보다는 과일이나 생채소를 먹고, 음료로는 탄산음료 대신에 시

참고문헌

참고 문헌
조엘 펄먼,『아이를 변화시키는 두뇌 음식』,이아소, 2008
로레인 프레타,『브레인 푸드』, 현문미디어, 2005
이연숙 외, 『생애주기 영양학』, 교문사, 2003
이기열, 『청소년의 영양』, 한국청소년개발원, 1991

참고 자료
MBC 스페셜 다큐 “두뇌음식 섭취 - 꼴찌가 우등생이 될 수 있다.” 2009. 2. 27 방영
EBS 지식채널 다큐 “웩, 우웩” 2006. 12. 18 방영
KBS 생로병사의 비밀 “비만과의 전쟁” 2005. 5. 2 방영

참고 싸이트
http://www.gwangcheol.es.kr/Board/?board=fic
http://home.ebs.co.kr/jisike/title_group/title_index.jsp?gubun=title&gno=104
http://cafe.naver.com/hettteut.cafe
http://media.daum.net/society/welfare/view.html

#음식 #학교 #청소년 #영양소 #식습관 #두뇌 #급식 #식품 #학생 #건강