분야
hwp2. 마케팅목표
3. 마케팅전략
가. 한우먹거리촌 주민 출자 방식 및 운영, 관리방안
나. 한우 먹거리촌 명소화, 활성화 방안 수립
다. 축제, 이벤트, 체험, 먹거리 기획 및 운영방법
라. 명품화 방안
4. 결론 및 기대효과
3. 마케팅 전략
가. 한우 먹거리촌 주민 출자 방식 및 운영, 관리방안
1) 주민 출자 방식
현재 권역 내에 4개의 마을에 총 50개 가구가 한우를 사육하고 있다. 유통 과정의 축소를 통한 가격 경쟁력의 확보를 위해서 한우를 직접 사육하고 있는 농민들이 자발적인 출자를 해서 수익을 직접적으로 얻을 수 있도록 해야 한다. 법인은 현재 초기단계이고 보다 쉽게 농민들의 참여를 이끌어 내기 위해 영농조합법인을 설립하도록 한다.
농민들은 출자를 통해 사업의 번영이 곧 수익 증대로 이어지고 사업 과정에서 직거래를 통해 한우를 제값에 판매함으로써 기존 농가 수익이 크게 증가 할 것이다. 농민들이 소액이라도 직접 투자해서 출자해야 하는 가장 중요한 요인은 농민들이 스스로 출자했다는 것만으로도 소비자들은 직거래를 통해 싼 값에 한우를 구입 할 수 있을 것이라고 기대하게 된다. 농민들 또한 직접 투자한 사업에 한우를 공급하기 때문에 주인의식을 가지고 보다 나은 품질의 한우를 생산하게 된다.
공동 출자를 통해서 설립된 영농조합법인을 통해서 농업 소득을 공동으로 관리하여 마을 전체의 발전을 도모한다.
2) 수입금 분배
최초 투자자들의 수익보다는 마을 전체의 발전이 우선시 되어야 한다. 가장 먼저 외부 인력들의 노동비, 마을 내 인력의 노동비를 지불하고 최소한의 수익금을 남겨두고 모두 마을전체를 한우 명소화 하는 비용으로 사용해야한다. 벤치마킹 지역들은 대부분 공동출자를 통해서 당장 눈앞의 이득 보다는 마을 전체의 발전을 통해서 사업영역을 확장 시켜 나감으로써 현재와 같은 성공을 이룰 수 있었다. 예천 지보마을의 경우는 수익금으로 노인 복지비용, 학교 장학기금 등을 유치하여 마을 사람들 전체가 사업에 적극 협조하도록 하고 있다.
3) 식육 식당의 운영
① 종업원 구성
한우 판매를 위해서 기본적으로 식육식당의 운영은 불가피 하다. 이 식육식당은 최대한 마을 자체에서 인력을 끌어와서 운영해야 한다. 마을 전체의 한우 명소화를 위해서는 주민들의 적극적인 협조가 필요한데 이 식육식당이 개인이나 몇몇 사람들만의 사업이 아닌 마을 전체의 경제수준 향상에 도움을 준다는 인식을 위해서 식당 운영에 필요한 인력들은 마을 내에서 최대한 활용해서 정당한 임금을 지불해야 한다.
그러나 한우의 도축 및 고기를 분류하고 손질하는 작업은 외부 인력을 동원한다면 한우의 품질을 효과적으로 관리할 수 있다. 타 지역의 사례를 들어보면 초기 한우를 손질하는 전문 인력이 없어서 고기가 잘 못 분류되거나 숙성 기술의 부족으로 질긴 고기를 판매하여 소비자들의 불만을 샀다. 소의 부위별로 가격의 차이가 많이 나기 때문에 소비자들은 자신이 지불할 만큼 가치가 있다고 생각하는 고기를 선택하게 된다. 만약 잘 못된 고기의 분류로 그