분야
hwpⅡ. 와인의 분류
Ⅲ. 와인 상식
Ⅳ. 와인제조과정
Ⅴ. 와인 포도품종에 대하여
즉 포도즙이 발효하여 만들어진 알코올이 있는 음료를 와인이라 부르게 된 것이다.
대부분은 와인이라 하며 프랑스는 뱅Vin, 이태리는 비노Vino, 그리고 독일은 바인Wein이라부르게 된 것이다. 그러나 와인에 대한 정의는 나라별로 약간씩 다르다.
우리나라에서의 와인은 발효된 모든 과실주를 의미한다. 즉, 포도로 만든 발효주는 포도주가
되는 것이다. 발효주는 과일의 당과 효모가 만나 알코올로 변하면서 만들어진다. 그러므로 포도뿐만 아니라 감, 머루, 사과, 키위 등과 같은 과일을 가지고도 만들 수 있는 것이 와인이다. 좀 더 포괄적으로는 막걸리나 동동주까지 와인의 범주에 넣은 경우도 있다.
즉, ‘ 와인=포도주‘가 아니라 ’와인>포도주‘라는 공식이 성립된다. 그런데 포도주를 가지고 와인이라 부르는 이유는 와인 범주 속에 포도주가 가장 많은 범위를 차지하고 있기
때문이다.
또, 와인은 다른 술과는 달리 제조과정에서 물이 전혀 첨가되지 않아서 알코올 함량이 적고, 유기산, 무기질 등이 파괴되지 않은 채...