[한국문화사] 된장의 세계화

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레포트 > 사회계열
2009.12.10
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소개글

[한국문화사] 된장의 세계화에 대한 자료입니다.

Ⅱ. 서론 - 된장이란?
  1. 된장의 역사
  2. 된장 담그는 법
  3. 된장의 효능
Ⅲ. 본론 - 된장의 세계화
  1. 전통 장류 수출 현황
  2. 전통 장류 수출업체의 문제점
  3. 된장의 수출확대 전략
Ⅳ. 결론 - 된장, 세계로!

본문내용

된장이란//?

콩으로 메주를 쑤어서 알맞게 띄운 다음 적당량의 소금물에 담가 충분히 맛이 들면 간장을 떠내는데 이때 남은 건더기를 된장이라 함.

된장은 한국의 대표적인 장(醬)이다. 주로 국이나 찌개, 쌈장을 만들 때 쓴다. 간장을 만들때 생긴 건더기를 이용하는 법과 메주에 소금물을 부어 만드는 방법이 있다.

*역사 속의 된장*

과거에는 고기로 된장을 담갔다?

장이라는 개념이 처음 나타난 것은 기원전 3세기에 쓰인 중국의 라는 문헌을 통해 알 수 있다.

우리나라에서 된장은 삼국시대부터?
중국의 을 살펴보면 '고구려인은 장 담그는 솜씨가 훌륭하다', '발해의 명물은 책성에서 생산되는 된장'이라는 기록이 나와 그 솜씨가 중국에까지 알려졌음을 알 수 있다. 또한 삼국지에는 한반도에 부족 연맹체 국가가 형성되어 있을 때 고구려
생활풍습을 수록한 내용에 "이곳 사람들이
청결하고 장양을 잘 한다"고 소개하고 있다.

된장이 결혼 혼수품으로?

의 기록중 신라 신문왕 3년(683년)에 왕이 왕비를 맞이하면서 폐백품목이 15수레 쌀, 술, 기름, 꿀, 포, 식혜를 비롯하여 간장, 된장 등이 135수레라고 적혀져 있는 것으로 미루어보아 신라시대 초기에 이미 간장, 된장이 만들어져 사용되었다고 볼 수 있다.

참고문헌

전통 장류의 마케팅 시스템 구축 및 수출 확대방안 연구 (농림부)
삼국지 위지 동이전
주례
순창군 전통식 장류 제조업체의 경영실태 및 지역경제 효과에 대한 분석 (허재욱 저/단국대 대학원)
전통문화의 이해'제2권 전통복식․음식․주거문화 편' (차용준 저/전주대학교 출판부/2000)
한국의 음식문화 (이효시 저/신광출판사/1998)
삼국사기 (김부식 저)
구황보유방
구황촬요
증보산림경제 (유중림 저)

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