분야
hwp2.슬픈 감자
*감자는 빈민들만의 음식이다
*악마가 빚어 놓은 것처럼 추악한 몰골
*감자는 나병을 일으킨다
*감자의 결정적인 결점은 바로 그것이 식물이라는 사실이다
3.주식이 된 감자
*드디어 감자가 주식이 되다
*감자가 돼지를 키웠다
*감자가 결혼을 부추긴다
4.맺음말
*파리 지하철역 이름에는 ‘감자’역이 있다네
*맺음말
이처럼 우리가 일상 생활에서 흔히 보는 감자가 현대사에 끼친 영향은 결코 작지 않다. 유럽의 인구 증가, 해외 이민, 산업혁명, 도시 노동 계급의 증가, 생활 형태의 변화 등등 얼마나 우리 삶의 이모저모에 영향을 끼쳤는지 모른다. 그러나 이 감자를 받아들이는 길은 그리 순탄하지 않았다.
감자는 우유와 유제품으로 칼슘과 비타민A, D만 보충해 준다면 다른 먹거리로는 섭취하지 못하는 영양소를 유럽인들에게 완벽하게 제공해주었을 것이다. 또 괴혈병을 예방해주기도 하는 감자는 과일을 먹기 힘든 사람들에게 큰 도움이 되었을 것이다. 게다가 감자는 연료나 주방 기구 없이도 저렴하고 신속하게 조리할 수 있었으므로 특히 하층 계급의 부엌과는 궁합이 잘 맞았을 것이다. 감자는 척박한 토양을 비롯해 어떠한 악조건에서도 잘 자라며 이는 토질이 나쁜 고원지대에 사는 이들에겐 더할나위 없는 혜택이 된다. 농부는 감자 씨를 뿌리고 나머지 일은 자연에게 맡겨둔다. 그런데도 수확은 너무 풍성해 주체를 할 수 없을 정도였다. 이러니 감자란 얼마나 밉살맞은 음식인가?
그러나 얄궂게도 감자의 이런 장점들이 오히려 감자의 보급을 저해하는 요인이 되었다. 도대체 무슨 이유로 서구 사회는 지나 4세기 동안 감자를 불신했는지 하나하나 살펴보기로 하자. 그리고 감자가 주식이 된 이후 서구 사회에 어떠한 영향을 끼쳤는지 아일랜드와 영국을 중심으로 알아보자.