분야
ppt2. 두부 시장 현황
3. 두부 기업의 역사, 현황 (풀무원, CJ)
4. 대표제품
5. 제조공정
6. 마케팅전략
7. 참고자료
최종제품은 포장을 권장한다
포장하지 아니한 두부에는 타사 제품과 구분될 수 있도록
제조업소의 상호나 상표를 성형․표시하여야 한다
유바 제조에 사용되는 두유는 반드시 가열처리하거나 이와 동등
이상의 효력을 갖는 방법으로 처리한 것을 사용하여야 한다.
두부류 제조시에는 환경정책기본법시행령 별표1중 3. 라, (1) 및
(2)에서 정하고 있는 등급 I의 수질기준에 적합한 해수(지하염수
포함)에 한하여 사용할 수 있음
(4) 식품유형
두부
- 대두(대두분 포함, 100%, 단 식염제외)를 원료로
하여 얻은 대두액에 응고제를 가하여 응고시킨 것을
말한다.
전두부
- 대두(대두분 포함, 100%, 단 식염제외)를
미세화하여 얻은 전두유액에 응고제를 가하여
그대로 응고시킨 것을 말한다
유바
- 대두액을 일정한 온도로 가열시 형성되는 피막을
채취하거나 이를 가공한 것을 말한다.
(5) 규격
중금속(mg/kg) : 3.0 이하
대장균군 : 두부․전두부는1g당 10 이하(충전, 밀봉한 제품에 한한다)
그린시대의 환경마케팅(정헌배지음)
풀무원 지속가능 보고서
국회도서관 자료
월간 FOODWORLD 7월호
풀무원 홍보팀 QM사무국 홍은기씨와 사내 인터뷰
환경부홈페이지 www.me.go.kr
환경정보공시사이트 www.edp.or.kr
풀무원 홈페이지 www.pulmuone.co.kr