[유통관리] 소고기의 수급과 유통

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레포트 > 경제경영계열
2010.01.27
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소개글

[유통관리] 소고기의 수급과 유통에 대한 자료입니다.

1. 들어가는 말
2. 국내산 소고기의 수급과 유통
(1) 개요 및 특징
(2) 유통 현황 및 경로
(3) 유통 전망 및 개선 과제
3. 미국산 소고기의 수급과 유통
(1) 개요 및 특징
(2) 유통 현황 및 경로
(3) 유통 전망 및 개선 과제
4. 호주산 소고기의 수급과 유통
(1) 개요 및 특징
(2) 유통 현황 및 경로
(3) 유통 전망 및 개선 과제
5. 기타 외국산 소고기의 수급과 유통
(1) 개요 및 특징
(2) 유통 현황 및 경로
(3) 유통 전망 및 개선 과제
6. 나오는 말

본문내용

(2) 유통 현황 및 경로

소고기의 유통단계는 크게 생축 유통, 지육 유통 및 정육유통으로 구분될 수 있다. 생축 유통은 사육농가에서 가축시장, 수집상 또는 축협을 통해 산지도축장, 법정도매시장, 축협공판장에 이르는 단계이며, 지육 유통단계는 각 도축장에서 소비자 소매상 또는 도축장에서 도매시장의 경매과정을 거쳐 소매상에 전달되는 과정이다. 정육유통단계는 소매점에서 소비자에 이르는 최종 단계이다.
생축 유통의 경우, 생산자의 영세성, 분산성 및 교통여건상 전통적으로 산지가축시장이 산지유통의 핵심적인 기능을 수행하여 왔으나, 최근 가축사육의 규모화와 전업화 등에 따라 생산자가 도매시장이나 공판장에 직접 출하하는 비중이 증가하고 있어 산지 가축시장의 중요성이 점차 감소 추세에 있다. 또한 소비지의 일부 대규모 유통업체나 대규모 정육점, 대량수요자의 경우 산지가축시장이나 수집상으로부터 생축을 구입하여 산지도축장에서 임 도축한 후 지육 형태로 반입하여 판매, 소비하고 있다.

일반적으로 사육농가가 소를 일반 소비자에게 판매하는 경로는 다음과 같이 4가지로 구분된다.

a. 수집상에게 직접 판매

수집상들은 소를 사서 정육점에 판매하거나 또는 다른 농가나 수집상들에게 다시 판매할 목적으로 가축 사육농가를 정기적으로 방문한다. 생업농가는 판매 시 매각대금을 받게 되므로 위탁 판매의 경우처럼 대금 정산 이후에 이루어지는 경우보다 이 방법을 더 선호한다.
그러나 판매 시 저울 속임이나 불공정한 거래 등의 문제가 발생하고 있기 때문에 사육농가는 가격 정보 등을 인근 시장에서 수시로 알아보아야 적정한 가격에 매각할 수 있다.

b. 가축 시장에 직접 출하 판매

산지 생축 유통의 거점인 가축시장은 교통이나 통신망의 발달과 경제여건의 변화로 대형화 추세가 이루어지고 있다. 따라서 기능이 취약한 소규모 가축시장은 점차 통폐합 정리되고 있음을 볼 수 있다.
이 방법은 시장 원리에 따른 공정한 가격을 사육농가가 받을 수 있지만, 최근의 가축시장은 법정시장날인 전날 오후 10시경부터 성시되고 매매된 소는 새벽 5시경에 검근이 이루어져 감량이 많고, 또한 차량에 의하여 소가 시장까지 운반되므로 이중의 감량이 있어 단점으로 지적되고 있다. 따라서 가축시장을 운영하는 축협은 시장 개장시간을 엄격히 통제하고 있지만 시설이 낙후된 탓으로 통제가 어려운 실정이다.
또 야간에 시장이 성시되므로 주위의 주민으로부터 소 울음소리나 차량 소음 등으로 인하여 불만이 고조되어 과거의 가축시장들은 도심에서 점차 교외로 이전되거나 이전계획을 추진 중이다.
c. 도매시장에 위탁 판매

참고문헌

쇠고기 유통과 소비행태 분석 / 정민국 [외저] ; 한국농촌경제연구원 [편]
우리나라 농산물 유통의 문제점과 개선방안에 관한 연구/ 이한곤
외국산 소고기 실태 보고서 / 한국 수입육협회
축산물 수급과 유통 / 유철호 한국농촌경제연구원
통계로 읽는 재미있는 한우이야기 / 이데일리 강동완 기자
한우 쇠고기 유통구조의 개선 방안 / 이철용

한국수입육협회 http://www.komia.co.kr/

뉴질랜드 식육양모협회 http://www.nzbeef.co.kr/

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