[영양학] 단백질 & 에너지대사

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레포트 > 자연계열
2010.03.31
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소개글

[영양학] 단백질 & 에너지대사에 대한 자료입니다.

Ⅰ. 단백질

1. 아미노산

2. 단백질의 분류

3. 단백질의 구조

4. 단백질의 기능

5. 단백질의 소화와 흡수

6. 단백질의 대사

7. 단백질의 평가

8. 단백질의 필요량에 영향을 미치는 요인

9. 단백질의 권장량

10. 단백질의 결핍증

11. 단백질의 과잉섭취

Ⅱ. 에너지대사

1. 에너지

2. 에너지의 측정

3. 신체의 에너지 필요량 측정

4. 1일 필요한 총에너지 소요량의 계산

본문내용

4. 단백질의 기능
(1) 생리적 기능
① 신체의 구성분 : 골격, 혈액, 피부 등
② 신체 조절 기능
ⓐ 체액의 산염기 평형유지
ⓑ 효소, 호르몬, 항체의 구성분으로 생리기능을 조절
ⓒ 수분평형의 유지 : 혈장단백질의 농도가 감소하면 부종 발생
ⓓ 신경 전달 물질과 영양소 운반체 합성
③ 열량원(단백질 절약작용 : 열량원으로 당질과 지질을 사용하는 것)
(2) 단백질의 보족효과
: 한 가지 식이단백질 속에 부족한 아미노산들을 이 아미노산이 풍부하게 함유되어 있는 다른 식품으로 섭취하여 상호 보완작용을 함.
(ex. 콩 + 밥 → 쌀에 부족한 라이신 보충 / 우유 + 밀가루 → 밀에 부족한 라이신 보충)

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