분야
hwp2.우유의 영양소와 효과
3.우유와의 차이점 및 기능성 우유종류
4.우유와 기능성우유 정리& 느낀점
기능성 우유란 일반 우유류에 기능성 식품소재나 생리활성물질을 첨가하여 만든 일종의 특수우유를 말한다. 다만 이러한 우유는 임상학적으로 그 효능이 입증되어 있어야 하며, 일상적으로 음용하여 그 기능성 소재가 가는 효능이 지속적으로 발현하여야 한다. 또한 식품으로서 안전성이 보장되어야 한다. 따라서 기능성 우유는 생체의 조절기능이라 할 수 있는 생체 리듬 조절, 질병 예방 억제, 면역증가, 노화억제, 항암효과 등을 주 효능으로 하여야 하며, 예방의학적인 관점에서 소비자의 인식을 필요로 한다. 현재 생산되고 있는 기능성 우유의 종류는 엄격한 의미에서 찾아볼 수 없으나, 식품의 3차적 기능상 생리 활성을 나타내는 우유의 종류를 보면, DHA(docosahexaenoic acid)함유우유, CLA(conjugated linoleic acid)함 우유, Se(serenium)함유우유, DGF(chlorella growth factor), BGF(bone growth factor), 핵산(nucleotide), 철분 등의 함유 우유를 들 수 있다.
그럼 우유란 무엇이고 그런 우유에 기능성이 포함된 우유의 효과 및 종류에 대해 살펴보도록 하자.
유가공학-선진문화사
한국낙농육우협회 (www.naknong.or.kr/index.html)
KBS 무엇이든지 물어보세요! (우유를 왜 마셔야 하는가?!)
http://blog.naver.com/myjsopark/26153453