[식품분석실험]식품분석실험 중간, 기말고사 대비 완벽 요약
![[식품분석실험]식품분석실험 중간, 기말고사 대비 완벽 요약-1](https://images.happyhaksul.com/thumb/439/438091-0001.gif)
![[식품분석실험]식품분석실험 중간, 기말고사 대비 완벽 요약-2](https://images.happyhaksul.com/thumb/439/438091-0002.gif)
![[식품분석실험]식품분석실험 중간, 기말고사 대비 완벽 요약-3](https://images.happyhaksul.com/thumb/439/438091-0003.gif)
![[식품분석실험]식품분석실험 중간, 기말고사 대비 완벽 요약-4](https://images.happyhaksul.com/thumb/439/438091-0004.gif)
![[식품분석실험]식품분석실험 중간, 기말고사 대비 완벽 요약-5](https://images.happyhaksul.com/thumb/439/438091-0005.gif)
분야
hwp- 건조법의 기본조건
- 수분의 완전 제거방법
-상압가열 건조법의 단점
- 수분함량 계산
- 조지방 계산
-유지의 화학적 시험법
- chlorophyll 정량
- 과망간산칼륨의 소비량의 측정
- flavonoid의 정량
- 비색분석
- 분광광도계(Spectrophotometer)
- 비타민 C 정량
- 밀가루로부터의 gluten의 분리
- Mohr법에 의한 염소정량
1. 중량백분율 농도(w/w%) : 용액 100g중의 용질의 양을 g수로 표시
2. 용량백분율 농도(v/v%) : 용액 100ml중의 용질의 양을 ml로 표시
3. 중용량백분율 농도(w/v%) : 용액 100ml 중의 함유되어 있는 용질의 양을 g수로 표시
- 몰농도 : 용액 1L중에 함유되어 있는 용질의 g분자량수
- 노르말농도 : 용액 1L중에 함유되어 있는 용질의 g당량수
- N`V`=NV : 0.1N NaOH용액 500ml를 제조하는방법은?
1N : xml = 0.1N : 500ml → x는 50ml
증류수 450ml에 1N NaCl용액 50ml를 혼합한다.
0.1N-NaOH용액 250ml의 제조방법.(NW:40g)
40/10⨯4 = 1g → NaCl 1g을 넣고, 증류수로 250ml 넣어준다.
- 당량 : 반응물질이 화학반응에 의하여 정량적으로 반응하였을 때 각 반응물질의 양적비 는 항상 일정하며 이때 반응물질은 화학적으로 ‘서로 당량’ 이라고 한다.
- NaCl 표준용액으로 적정시 : methly orange(M.O) 황색 → 적색
- Hcl 표준용액으로 적정시 : P.P용액 무색 → 적색
- 건조법 : 시료를 일정량 칭취하여 적정한 방법으로 수분을 제거한 후 재차 칭량하여 전후 중량의 차를 수분량으로 해서 산출하는 방법이다.