분야
ppt오사카의 지역음식
도쿄의 지역음식
훗카이도의 지역음식
오키나와의 지역음식
후쿠오카의 지역음식
큐슈의 지역음식
마무리
4계절 뚜렷한 음식들
뚜렸한 지역적 특성
(재료의 특징을 살린 담백한 관서풍, 맛이 농후한 관동풍)
(자극적이고 깊은 맛의 경상전라도, 담백하고 싱거운 경기도)
식재료를 버리지 않는다.
(생선내장, 알, 돼지 곱창 막창 염통 간 똥집 등등…)
오코노미야키
좋아하는 것을 섞어
먹는다는 데서 유래한 단어
밀가루를 물에 풀어
해산물과 고기 등
좋아하는 재료 넣어
철판에 부쳐먹음
여러 설 분분
설1. 중국의 전병이 발전
설2. 임진왜란 이후 우리 동래파전 흉내 낸 것임
설3. 패전 후 구호물품으로 나눠준 밀가루로 만든 것임
작은 북을 치며 장사-돈돈 야끼라 칭함
훗날 좀더 부드럽고 감칠맛 나는 맛을 개발
양배추,오징어,말린 새우 등을 넣은
서양식이 기본 틀이 되어
지금의 오코노미야끼
복요리
일본 내 복어소비
가장 많은 곳 오사카
복요리 면허제를 처음 실시
유래-100여년 전
이토 히로부미와 같은 지방
사무라이들이
즐겨먹으며 유행
다양한 조리법
사시미,튀김,샤브샤브,죽 등
뎃사-얇게 썰어놓은 복어회
텟치리-복어살과 갖은 채소 냄비에 끓이는 냄비요리
복 요리에는
히레사케
복 지느러미를
구어
청주에 담근 술.
도쿄
일본의 수도
도쿄는 황궁(皇宮)을 중심으로 한 23개 구(區)의 구부(區部), 그 서쪽의 3다마지구[三多摩地區] 및 이즈제도[伊豆諸島]·오가사와라제도[小笠原諸島]를 포함하는 3개 지역으로 대별된다
현재 도쿄 23구의 인구는 852만 명. 도쿄 도 전체는 1264만 명, 도쿄 권으로 보면 3400만 명 이상
후쿠오카
큐슈의 정치, 경제, 문화, 교통의 중심도이시다. 연중 평균 기온이 따듯하며 나라, 헤이안 시대부터 무역항으로 발달해 해외 문화를 받아들이는 요지였다. 덕분에 음식 역시 외국의 것을 받아들여 탄생한 음식들이 다수 존재한다.