[단체급식 영양교육] 학교 급식
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![[단체급식 영양교육] 학교 급식-2](https://images.happyhaksul.com/thumb/447/446092-0002.gif)
![[단체급식 영양교육] 학교 급식-3](https://images.happyhaksul.com/thumb/447/446092-0003.gif)
![[단체급식 영양교육] 학교 급식-4](https://images.happyhaksul.com/thumb/447/446092-0004.gif)
![[단체급식 영양교육] 학교 급식-5](https://images.happyhaksul.com/thumb/447/446092-0005.gif)
분야
hwp2. 메뉴 작성
3. 고객용 식단표
4. 표준 레시피(목요일)(3-4인분 기준)
1) 보리밥
2) 유부된장국
3) 오징어 콩나물 찜
4) 고구마 맛탕
5) 깍두기
5. 신메뉴
* 메뉴표 완성
월
화
수(추석이벤트)
목
금
흑미밥
감자양파국
조기구이
취나물볶음
깍두기
팥밥
재첩순두부찌개
소시지
꽈리고추볶음
겨자채
깍두기
콩밥
육개장
생선전
고사리나물
숙주나물
꿀송편
배추김치
배
찰보리밥
유부된장국
오징어콩나물찜
고구마 맛탕
깍두기
현미밥
콩나물국
닭감자조림
무생채
배추김치
떠먹는 요구르트
3. 고객용 식단표
월래 맛있는 날
화끈하게 맛있는 날
수(추석이벤트)
목메이게 맛있는 날
금방먹고 또 먹고 싶은 날
흑미밥
감자양파국
조기구이
향긋취나물볶음
깍두기
붉은 팥밥
재첩순두부찌개
소시지&꽈리고추
싱싱겨자채
깍두기
검정콩밥
육개장
생선전
추석 나물 set
꿀맛송편
배추김치
배
찰보리밥
유부된장국
오징어콩나물불찜
햇고구마 맛탕
깍두기
현미밥
콩나물국
저칼로리-
닭감자조림
무생채
배추김치
떠먹는 요구르트
4. 표준 레시피(목요일)(3-4인분 기준)
1) 보리밥
￭ 재료 : 쌀 1 1/4컵, 찰보리 1 1/4컵, 물 2컵
￭ 순서
1. 찰보리와 쌀을 1:1분량으로 섞은 후 소쿠리에 건져 물기를 빼고 1시간 정도 불린다.
2. 밥솥에 쌀과 쌀보리를 안치고 물을 부어서 밥을 짓는다.
2) 유부된장국
￭ 재료 : 시금치 150g, 유부 7-8장, 된장 2큰술, 멸치 8마리, 풋고추, 다진 마늘, 파
￭ 순서
1. 멸치를 다듬은 다음 조금 볶아서 찬물 약 6컵을 붓고 멸치 국물을 만든다.
2. 시금치를 다듬고(뿌리부분은 단맛이 있으므로 너무 짧게 다듬지 않는다.) 끓는 물에 살짝 데쳐서 준비한다.
3. 멸치 국물에 된장 2큰술을 풀고 유부를 넣은 다음 끓인다.
4. 유부가 적당히 어우러지면 시금치와 다진 마늘, 풋고추, 파를 넣고 푹 끓인다.
구재옥 외 4명(2006년) 생활주기 영양학, 교문사
http://cook.gagsee.com/yuboogug.htm
http://www.nong-umin.com/soosan/yori/o-jing-eo-31.htm
http://www.ezday.co.kr/bbs/view_board.html?q_id_info=476&q_sq_board=1119255&q_from=naver
http://blog.naver.com/oollrr?Redirect=Log&logNo=20008342569