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[식품 위생학] 식중독 균에 대한 조사

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    • 소개글
    [식품 위생학] 식중독 균에 대한 조사에 대한 자료입니다.
    목차
    1. Enterobacter Group의 정의

    2. Enterobacter sakazakii 특징

    3. Enterobacter sakazakii 원인 식품 및 주요 서식지

    4. Enterobacter sakazakii 검출 방법

    1) 국내의 공인 검출법
    5. Enterobacter sakazakii 감염 증상과 예방

    1) 증상
    1. 신생아 괴사성 장염 유발

    ① 괴사성 장염이란

    ② 괴사성 장염의 증상

    ③ 괴사성 장염의 치료방법

    2. 피로 들어갈 경우 패혈증(sepsis) 유발

    ① 신생아 패혈증이란

    ② 신생아 패혈증의 증상

    ③ 신생아 패혈증의 치료방법


    3. 뇌로 침입할 경우 괴사성 뇌수막염 유발

    ① 괴사성 뇌수막염이란
    ② 괴사성 뇌수막염의 증상

    ③ 괴사성 뇌수막염의 치료방법
    4. 성인에게는 요로성 패혈증 유발

    5. 성인에게는 균혈증 유발

    ① 균혈증이란

    ② 균혈증의 증상

    ③ 균혈증의 치료방법

    2) 예방

    6. Enterobacter sakazakii 의 국내・외 법규 기준

    7. Enterobacter sakazakii 국내 발생

    8. Enterobacter sakazakii 국내 검출 사례

    9. Enterobacter sakazakii 외국 검출 사례

    [참고문헌]


    본문내용

    4. Enterobacter sakazakii 검출 방법
    1) 국내의 공인 검출법
    시험목적
    시험법
    증균배양
    검체 3관 각 100g + 멸균 증류수 900ml
    ↓
    36도 18시간 배양
    ↓
    증균배양액 10ml + EE broth(7603) 90ml
    ↓
    36도 18시간 배양
    분리배양
    Chormogenic Enterobacter sakazakii medeium또는 E.sakazakii medeium(7702)
    또는 Violet Red Bile Glucose Agar(7425)
    ↓
    36도 24∓ 2시간 배양
    확인시험
    Tryptic Soy Agar (7100)
    ↓
    25도 48~72 시간 배양
    생화학시험
    Oxidase(-),L-Lysine decarboxylase(-), L-Ornithine decarboxylase(+), L-Arginine dihydrolase(+), sucrose(+),dulcitol(-),adonitol(-), raffinose(+),D-sorbitol(-), x-methyl-D-glucoside(+), D-arabitol(-) (+); 양성반응, (-); 음성반응
    table3. Enterobacter sakazakii 검출법

    5. Enterobacter sakazakii 감염 증상과 예방
    1) 증상
    1. 신생아 괴사성 장염 유발







    figure4. 신생아 괴사성 장염의 복부 방사선 촬영/헬스코리아

    참고문헌
    enterobacter sakazakii (Cronobacter spp.) in powdered follow-up formulae , MICROBIOLOGICAL RISK ASSESSMENT SERIES 15 (WHO)
    국립수의과학검역원 검역검사과 보도자료
    Choi SH, Lee SB, Choi JW. 1997. Microbiological safety of infant formula and baby food. J Korean Dairy Technol 23: 65-71.
    영ㆍ유아 분변 및 식품 중 Enterobacter sakazakii 분포 현황 및 제어 방법 연구,김주범,경기도보건환경연구원,2008
    즉석섭취시품 유래 Enterobacter sakazakii의 생리학적 특성과 제어/ 이은진/경원대대학원/2008
    즉석조리식품의 HACCP 적용 모델 개발 / 식품의약품안전청 2007
    Farmer JJ, Asbury MA, Hickman FW, Brenner DJ. The Enterobacteriaceae study group (USA). Enterobacter sakazakii: A new species of 'Enterobacteriaceae' isolated from clinical specimens. Int. J. Syst. Bacteriol. 30: 569-584 (1980)
    Enterobacter sakazakii and other microorganisms in powdered infant formula: meeting report, MRA Series 6. Microbiological Risk Assessment Series, No. 6 ISBN: 92 4 156262 5 (WHO) http://www.who.int/foodsafety/publications/micro/es.pdf Accessed Dec. 30, 2006.

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