중국의 지역별 음주문화의 차이
분야
hwp※ 중국의 지역별 음주문화의 차이
ㄱ. 안휘(安徽)지방
ㄴ. 광동지방
ㄷ. 호북, 서북지방
ㄹ. 요하(遼夏)지방
ㅁ. 교동(膠東: 산동)지방
ㅂ. 대만지방
중국인의 음주문화는 한마디로 '남황북백(南黃北白)'이라 할 수 있다.
중국 도시민들의 음주 습관이 우리나라와 마찬가지로 낮은 도수의 술을 선호하는 쪽으로 향하면서 백주시장의 발전 공간이 줄어들고 있다. 현재 중국의 백주 생산업체의 적자율은 이미 80%에 달하고 있다.
한편 백주의 퇴출과 함께 생긴 시장공간에 포도주를 제외하고 황주가 등장해 사람들의 주목을 끌고 있다. 6천여년의 양조 역사를 갖고 있는 황주는 세계 3대 고주 중의 하나로 꼽히며 그 맛이 순수하고 연한 것이 특징이다. 황주는 줄곧 중국의 장강 이남 일대와 화동 지구에만 널리 알려졌을 뿐 북방인들은 별로 즐기지 않았다.
오늘날까지도 황주는 저쟝(浙江)·장쑤(江蘇)·상하이(上海) 등 일부 성·시에서만 잘 팔리고 있어 황주의 발전은 지역의 제한을 크게 받고 있다. 그렇다면 황주가 '長江'을 넘어서지 못하는 이유는 무엇인가?
북방의 기후가 춥고 바람이 많은데 비해 남방은 따스하고 비가 많은 편이다. 백주는 알코올 함량이 높아 추위를 막아주며 양조방법이 상대적으로 간단하다. 그런 원인으로 점차 북방의 거대한 시장을 독점함으로써 황주와 남북대립의 국면을 형성하게 된 것이다.
동시에 북방인들은 성격이 시원시원하고 호방하며 주량이 큰 반면 남방인들은 성격이 섬세하고 부드러워 천천히 음미하면서 마시기를 즐긴다. 이는 백주의 강하고 매운 맛과 달콤하면서도 신맛을 띠는 황주의 풍격과 상호 일치되는 것이다. 그 결과 '南黃北白'의 소비구조가 형성돼 오늘날까지 전해지고 있다.