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※ 현재 인지도
※ 카페베네의 현재 포지셔닝
※ SWOT 분석
※ 카페베네의 불만점
※ 제품정보 제공
※ 카페정보 제공
1. 카운터 전면 TV설치
※ 명목분석
※ 교차분석
주요 위반사항은 ▲무표시 식재료 사용 7건 ▲유통기한 경과 식재료 사용 4건 ▲종업원 건강진단 미실시 2건 ▲기타 위생 취급기준 위반 5건 등이다.
특히 유명 커피 유통브랜드인 할리스커피와 카페베네, 세븐몽키스는 빵 등 유통기한이 지난 원료를 사용하다 적발됐으며 탐앤탐스도 벽, 천장에 거미줄이나 먼지가 있는 등 비위생적인 환경에서 원료를 보관·관리한 것으로 드러났다.
커피빈은 종업원 건강검진 의무를 위반했다가 단속에서 적발됐다. 일부 매장에서는 한글 표시가 없는 수입 자몽주스를 사용해 ‘홍자몽주스’로 판매했고, 품목 제조보고를 하지 않은 식품을 공급받아 샌드위치 등을 만든 경우도 있었다.
대형 커피전문점들의 위생문제는 어제 오늘의 일이 아니다. 지난해에는 스타벅스 등에서 세균이 기준치를 초과해 검출된 바 있다.
스타벅스, 롯데리아 등 유명 커피전문점과 패스트푸드점 매장 총 18곳에서 기준치를 초과한 세균이 검출된 것이다.
당시 식약청은 녹색소비자연대(녹소연)와 공동으로 전국 153개 커피전문점과 패스트푸드점에서 판매하는 아이스커피, 팥빙수, 얼음 등 300건을 조사한 결과를 발표한 바 있다.
조사 결과에 따르면 총 11개 업체 18개 매장(21건)에서 황색포도상구균(식중독균)과 대장균군이 검출되거나 기준치(100/ml) 이상의 세균이 검출돼 충격을 준 바 있다.
음식점 등에서 판매되는 아이스커피 등 조리식품에서는 황색포도상구균을 포함한 식중독균과 대장균군이 검출되지 못하도록 돼 있다.
세균이 검출된 곳은 탐앤탐스 3개점, 스타벅스 2개점, 할리스 2개점, 스위트번즈 2개점을 비롯해 로즈버드, 롯데리아, 맥도날드, 버거킹, 엔제리너스, 커피빈 1개점 등이었다.
특히 적발된 21건 가운데 11건에서 식품의 위생 상태를 가늠하는 대장균군이 검출돼 위생관리가 제대로 되지 않은 것으로 드러났다.
이 밖에 롯데리아 매장 1곳에서는 아이스커피에서 1ml당 3400개의 세균이 검출됐고, 제빙기 얼음에서는 대장균군이 나왔다. 스타벅스와 할리스 일부 매장에서도 ml 당 1000개 이상의 세균과 함께 황색포도상구균 또는 대장균군이 검출됐었다.
당시 커피를 비롯한 음료와 아이스크림에서 대장균이 대거 검출됐던 이유는 제빙기와 분쇄기에 대한 위생관리가 철저하지 못했기 때문으로 분석됐다.
일반 동네 커피숍이 아닌 대형 업체인 만큼 위생 관리는 어디 보다도 철저했을 것이라는 소비자들이 믿음은 보건당국의 조사결과 발표 때마다 깨지고 있다.
비싼 가격을 지불하면서까지 제품을 구입하는 데는 위생관리 비용도 포함됐을 것으로 기대했으나 개인이 운영하는 일반 매장과 별반 다르지 않거나 기대 이하로 드러나고 있기 때문이다.
그러나 문제의 업체들 가운데는 보건당국의 점검결과가 다소 억울하다는 입장마저 보이고 있어 눈살을 찌푸리게 하고 있다.
메디컬투데이 신현정 기자 (hjshin@mdtoday.co.kr)
http://www.mdtoday.co.kr/mdtoday/index.html?no=122531
→고가의 가격임에도 소비자가 많이 찾는 것은 그에 걸맞은 양질의 커피와 브랜드에 대한 고객의 신뢰 때문인데 위의 기사는 우리에게 큰 충격을 던져주었다. 결과적으로 브랜드에 대한 믿음을 떨어뜨리게 되었다.
그리고 설문지를 받아서 검토해본결과
10번 항목
불만이 있으시다면 어떤 점에서 가장 불만이 있으십니까?
라는 질문에 기타의견이 9.7%가 나왔다.
이중에 커피나 케잌 및 과자류의 원산지나 유통기한 등이 누락되어서 그 부분이 불만 이라는 의견이 절반 정도를 차지했다.
그리고 11번 항목
가장 개선되어야 할 서비스 부분은 무엇이라 생각하십니까?
라는 질문에 기타의견이 12.3%가 나왔다.
이중에 커피종류에 대한 간략한 설명이나, 들어가는 재료 등을 표기해주면 처음 찾는 사람들도 기호에 맞는 선택을 할 수 있을 것 이라는 의견이 다수를 차지했다.