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[조리원리] 유제품

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    [조리원리] 유제품에 대한 자료입니다.
    목차
    1. 서론
    - 유제품이란?
    - 유제품의 변화
    2. 본론(공법의 변화, 특정 성분의 첨가 및 제거, 신소재 활용)
    - 우유 , 분유
    - 아이스크림
    - 요거트
    3. 결론

    본문내용
    - 우유를 주원료로 하여 보존성을 높일 목적으로 가공된 제품의 총칭
    - 우유, 아이스크림, 발효유, 버터, 치즈, 분유 등 다양한 제품들이 있다.
    - 63℃에서 30분간 저온살균 처리
    - 몸에 유익한 균은 살리고 영양소의
    변성을 최소화하여 천천히 만든 깨끗
    한 우유로 천연유산균이 그대로 살아
    남아있음
    - 천연유산균은 체내에 들어와 위와
    장에서 이로운 역할을 함

    일반우유보다 2배 많은 칼슘과 칼슘의 흡수를 돕는 비타민D를 함유
    RNA, DNA, 아미노산 및 단백질이 풍부한 성장을 도와주는 물질인 C.G.F로 인해 아이들의 성장 발달에 도움

    * C.F.F (Chlorella Growth Factor) – 클로렐라의 성장 촉진인자부분으로 가장 핵심적인 생리활성 물질

    - 칼슘, 철분, 엽산을 강화하여 임산부에게도 적합

    참고문헌
    우유의 성분 농촌진흥청 농업과학기술원 농촌자원개발연구소 식품성분표(6개정)http://www.rrdi.go.kr/Products/Products0101.asp
    농림수산식품부 축산기업중앙회 2010년 축산물위생교육교재
    파스퇴르 http://www.pasteur.co.kr/pasteur/index.html
    매일우유 http://esl.maeil.com
    건국우유 http://www.konkukmilk.co.kr/index.asp
    서울우유 http://www.seoulmilk.co.kr
    일동 후디스 http://www.foodismilk.com/servlet/foodis.milk.FMkDs_Content?f=intro&m=Prd09
    엠젠 산양유 요구르트 http://www.mgen1.co.kr/mgen1/board.php?board=tnshopmain&command=shop&view=2_view_list&view=2_view_body&no=104&search=&sort=&indexorder=&link_from=s_inner_bestalbum
    우유의 역사 http://blog.naver.com/wwwshjlove?Redirect=Log&logNo=80091489465
    분유 : 두산 엔사이버 백과사전
    과거 분유 : http://imagesearch.naver.com/search.naver?where=idetail&rev=10&query=%BF%BE%B3%AF%20%BA%D0%C0%AF&from=image&ac=-1&sort=0&res_fr=0&res_to=0&merge=0&spq=1&start=5&a=pho_l&f=nx&r=5&u=http%3A%2F%2Fcafe.naver.com%2F3853485%2F64&thumbnail=http%3A%2F%2Fthumbview01.search.naver.com%2Fthumbnails%3Fq%3Dhttp%3A%2F%2Fcafefiles.naver.net%2F20090915_170%2Fchoi023712_1252996186617ByK0E_jpg%2F%25B3%25B2%25BE%25E7%25BA%25D0%25C0%25AF_choi023712.jpg&signature=603559799591&gdid=90000004_0110163A0000004000000000&t=11
    분유변화원인 : 매일경제, 저출산 고민깊은 분유업계 (2006-12-13)
    초유분유 : http://www.ildongfoodis.co.kr/servlet/foodis.FHomeIndex
    유기농분유 : http://www.pinetreekr.com/aaa/html/index.php?OVRAW=%EB%B2%A0%EC%9D%B4%EB%B9%84%EC%8A%A4%EC%98%A8%EB%8B%88&OVKEY=%EB%B2%A0%EC%9D%B4%EB%B9%84%20%EC%8A%A4%EC%98%A8%EB%8B%88&OVMTC=standard&OVADID=664888542&OVKWID=3033010542&OVCAMPGID=45265542&OVADGRPID=484659430#wf
    큐브형분유 : http://idea.seoul.co.kr/main.asp?m=5&s1=0&s2=0&page=24
    산양분유 : http://www.twistbaby.com/src/products/products_detail.php?product_category_id=484&product_mst_id=EI005
    아토케어분유 : http://www.gagamom.co.kr/shop/shopdetail.html?brandcode=039004000001&search=&sort=price2
    유기농 아이스크림(떼르드클라스---유기농 농산물로 만든 저지방 아이스크림) http://news.mk.co.kr/outside/view.php?year=2010&no=135815 http://news.kukinews.com/article/view.asp?page=1&gCode=eco&arcid=0921287215&cp=nv
    강황 아이스크림http://www.jcnnews.net/news/article.html?no=1902 http://sjbnews.com/news/articleView.html?idxno=304245 http://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=sec&sid1=102&oid=001&aid=0002761552 http://cafe.naver.com/sesamesociety.cafe?iframe_url=/ArticleRead.nhn%3Farticleid=2908
    특별한 아이스크림 - 아이스크림 퐁듀 (베스킨라빈스31) http://www.baskinrobbins.co.kr/product/productList.jsp?listitem=group&listdata=0001&prdcate=0004
    아이스크림 변화과정http://blog.naver.com/orangesun87?Redirect=Log&logNo=140095204617
     떠먹는 불가리스 http://www.bulgaris.co.kr/
    베지밀 요거트 http://www.vegemil.co.kr/Main/Product/Detail.aspx?c=V01003
    데르뜨 트위스떼 http://www.mdtoday.co.kr/mdtoday/index.html?no=44651
    카스피해 요구르트 http://kin.naver.com/open100/detail.nhn?d1id=4&dirId=4&docId=228565&qb=7Lm07Iqk7ZS87ZW0IOyalOq1rOultO2KuA==&enc=utf8§ion=kin&rank=1&sort=0&spq=0&pid=f/QoVz331x0ssthgPhZssv--358682&sid=S-fd3-6d90sAAFRRvOk
    레뜨레 http://www.etruelife.com/product/product05.asp
    헬리코박터 프로젝트 윌 http://www.yakult.co.kr/product/selectProductMain.do?menuCd=10001
    퓨어 http://pure.maeil.com/
    처음 먹어보는 요구르트 http://www.gsretail.com
    오란 4000 http://www.pasteur.co.kr/pasteur/index.html
    액티비아 푸른 http://news.kukinews.com/article/view.asp?page=1&gCode=kmi&arcid=1273143128&cp=du
    닥터 산양 당 요구르트 http://www.mgen1.co.kr/mgen1/board.php?board=tnshopmain&command=shop&tab_number=1











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