[유통경영] 맥도날드와 버거킹의 생산공정 사례분석

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레포트 > 경제경영계열
2010.10.01
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소개글

[유통경영] 맥도날드와 버거킹의 생산공정 사례분석에 대한 자료입니다.

I. 관련이론

1. 생산능력

2. 이용률

3. make-to-stock 과 make-to-order

II. 맥도날드와 버거킹의 사례분석

1. 맥도날드

(1) 프로세스 흐름에 대한 다이어그램

(2) 맥도날드는 make-to-stock인가?

(3) 생산능력 산출 및 병목현상

2. 버거킹

(1) 프로세스 흐름에 대한 다이어그램

(2) 버거킹은 make-to-order인가?

(3) 생산능력 산출 및 병목현상

3. 맥도날드와 버거킹의 차이점

(1) 그릴 시스템 vs 체인브로일러 시스템

(2) 맥도날드와 버거킹의 차이점

본문내용

- 최소수요일 때의 그릴 이용률은 매우 낮게 나타나지만, 최대수요일 때의 그릴 이용률은 max 83%정도까지 올라가기도 한다. 그렇지만 평균적으로 낮은 이용률을 보임으로서 병목현상을 줄여 수요가 기대이상으로 폭주할 때 대응할 수 있도록 하는 서비스산업의 특성을 그대로 보여주고 있다.

- 이와 비슷한 개념의 이론으로 여유생산능력을 들 수 있다. 여유생산능력은 (100% - 이용률)로서 제조업과 같은 곳에서는 15～20%정도의 여유생산능력을, 자본집약적인 산업에서는 10% 미만의 여유생산능력을 유지한다. 이는 기계설비의 비용이 매우 크기 때문에 기계를 최대한 사용하기 위함이다.
R
- 그러나 서비스업에서는 주중의 요일에 따라, 하루 중에도 각 시간대에 따라 수요의 변동이 크게 일어나게 된다. 즉각적인 고객서비스를 하기 위해 이와 같은 첨두수요(설비가 이상적인 조건 하에서 달성할 수 있는 산출률)를 감당할 수 있도록 충분히 큰 여유생산능력을 가져야 한다.

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