[식사요법및실습] 만성신부전환자 식단 만들기

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레포트 > 자연계열
2010.10.13
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소개글

[식사요법및실습] 만성신부전환자 식단 만들기에 대한 자료입니다.

Ⅰ 서 론

1) 실습 목표

2) 실습 내용

3) 실습 시 고려사항

4) 이론적 배경

Ⅱ 본 론

1) 식 단

2) 레시피

3) 식단 선정이유

Ⅲ 결론

1) 교수님 피드백

2) 식단 맛 평가

3) 개인고찰

본문내용

4) 이론적 배경
만성신부전은 장기간의 식사관리가 이루어져야 하므로 적절한 필수아미노산과 비타민, 미량 원소들이 반드시 포함되어야 한다. 단백질 급원은 생물가와 단백가가 높은 식품을 선택하고, 열량은 지방과 탄수화물로 공급한다. 또한 부종을 예방하고 혈압을 조절하기 위해 나트륨 섭취는 제한되어야 하며, 근육의 이화 작용 방지를 위해 충분한 열량 공급이 필요하다.
단백질 : 단백질 섭취 제한은 질소 노폐물의 축적을 줄이고 단백뇨를 감소시켜 신부전의 진행 속도를 늦춘다. 따라서 1일 0.6~0.8g/kg 이하의 단백질을 제공한다.
열량 : 이상 체중을 유지하고 단백질을 효과적으로 이용하기 위하여 충분한 열량 섭취가 필요한데, 1일 35kcal/kg의 열량을 제공하며 충분한 열량 섭취를 위해 당질과 지방을 적절 히 이용한다.
수분 및 염분 : 하루 염분을 5g 이하로 제한하여 체액의 과잉을 방지하고, 수분은 하루 배설량에 500ml를 더한 양으로 제한한다.
칼륨 : 고칼륨혈증은 사구체 여과율(GFR)이 5ml/min 이하로 감소된 경우에 발생한다. 사 구체 여과율(GFR)이 20ml/min 이하로 감소하면 칼륨 섭취를 하루 40mEq 이하로 제한한 다.
인 : 사구체 여과율(GFR)이 하루 50ml/min 이하로 감소하면 인의 섭취를 하루 800mg 이하로 제한한다.
비타민 : 비타민 A의 경우 만성신부전이 진행될수록 체내에 축적되므로 주의한다.

Ⅱ 본 론

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