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[조직과인간] 조직의 동기부여 시스템 -브레댄코(bread&co.) 사례중심

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    • 소개글
    [조직과인간] 조직의 동기부여 시스템 -브레댄코(bread&co.) 사례중심에 대한 자료입니다.
    목차
    서 론

    1. 주제 선정 및 과제 방향

    2. 동기부여와 시스템

    본 론

    1. 브레댄코의 문화

    2. 브레댄코의 급여제도

    3. 브레댄코의 동기부여 시스템

    1) 보직 순환 제도

    2) 브레댄코의 보직순환제의 도입배경

    3) 보직순환제를 정착시키기 위한 노력

    4. 보직 순환을 통한 동기 부여 사례

    결 론

    본문내용

    3) 사례 3 : 구매부서 유흥준 대리
    (인터뷰 일시 : 2010년 5월 18일 (Tue) 오전 11: 40 ~ 오후 12 : 10)
    브레댄코의 구매부서 유흥준 대리는 브레댄코에서 운영하는 유럽피안 레스토랑 ‘Bread is Ready, Coffee is Done. (이하 BRCD)’의 주방 총괄 매니저와 매장의 점장 직을 수행하다가 브레댄코 본사의 구매 팀으로 보직을 이동하였다. 그의 BRCD에서의 점장으로써의 역할은 직원관리, 매출관리, 인력관리, 매장관리, 주방관리 등등의 레스토랑의 전반적인 총체적인 관리였다. 이러한 다양한 영업에 관한 관리의 업무를 맡았던 그는 현재, 가맹 사업을 하는 브레댄코의 주방에 필요한 물품 구비 및 구매 등을 담당한다. 제품 비용의 절감으로 매출을 올릴 수 있도록 하기 위해 기존의 매장에서 사용하던 제품들의 질(quality)이 비슷하다면, 그 제품들 중 저렴한 제품들을 사용할 수 있도록 새로운 거래처를 탐색하고, 거래처 담당자와 미팅 및 계약을 하는 것이 그의 주된 업무이다.
    그는 BRCD에서 주방 총괄담당을 하면서의 경험이 있다. 따라서 브레댄코의 각 매장의 주방 운영 제품들에 대해 보다 경험적이고, 전문적인 지식을 가지고 있다고 할 수 있고, 그렇기 때문에 현재의 업무에 큰 부담은 없다고 하였다. 또한 BRCD 매장에서는 한 달에 두 번씩 항상 재고 조사를 하였고, 그 재고 조사의 분석을 통해 비용관리를 하였는데, 이는 브레댄코에서도 마찬가지라고 한다. BRCD에서는 한 매장의 재고를 조사 ․ 분석했다면, 브레댄코 본사에서는 브레댄코의 총 37개 매장의 총괄적인 비용조사를 통해 비용관리를 하고 있다고 한다. 이러한 점에 있어서 BRCD에서는 원래 있던 업체와의 교류 및 관리를 했다면, 현재에는 기존의 업체와의 교류 및 관리 뿐 만 아니라 새로운 업체도 탐색해야 한다는 것이 가장 큰 차이점이라고 한다. 따라서 오전에는 없었던 과업이 오후에 갑자기 생기는 등의 유동적인 스케줄의 변화가 일어날 수 있다고 했고, 그는 이러한 점이 싫지만은 않다고 한다. BRCD에서도 스케줄이 고정적인 것은 아니라고 했다. BRCD는 엄연한 레스트랑, F&B (Food &Beverage의 약자.) 업종 특성상 3교대 근무를 피할 수 없다. 그러나 BRCD에서는 주별, 월별, 월초, 월말로 짜여진 업무 계획이 항상 똑같은 고정된 업무였다고 한다. 그렇기 때문에 항상 고정적인 업무만 하던 과거와는 달리, 지금은 고정적인 업무 뿐 만 아니라 새로운 업무들도 생기는 유동적인 업무를 하고 있기 때문에 더욱 현재에 만족하고 있다고 한다(참고로 그는 급여의 변화가 없다.).
    그는 현재의 업무가 항상 새로운 시도를 하는 일이다보니 그 일 자체에 대한 호기심이 생기고, 또 이러한 호기심이 그를 자극하는 동기부여가 된다고 한다. 한 가지의 반복적인 업무보다는 여러 다양한 업무를 진행하다보니 이
    #브레댄코#관리#동기부여#BRCD#업무