[외식산업론] 김치찜, 김치찌게 전문점 `한옥집` 소규모 외식업체 분석

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레포트 > 경제경영계열
2010.11.24
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소개글

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1.서론

업체선정동기
업체소개

2.본론

김치의 효능
메뉴소개
SWOT 분석
한옥집만의 특별한 전략

3.결론

느낀점

본문내용

김치의 효능

김치의 주재료로 이용되는 배추 등의 채소는 대장암을 예방해주고, 김치의 재료로 꼭 들어가는 마늘은 위암을 예방해 준다.
김치에는 베타카로틴의 할량이 비교적 높기 때문에 폐암도 예방할 수 있으며, 고추의 매운 성분은 폐 표면에 붙어 있는 니코틴을 제거해 준다

비타민 덩어리

김치는 발표 식품인데, 발화과정을 거치면서 처음 함량의 비타민 량보다 최소 2배 까지 증가 한다.
또한 김치는 채소가 주체가 된 저 칼로리 식품으로 식이성 섬유를 많이 함유하고 있으며 장의 활동을 활성화 하면서 체내의 당류나 콜레스테롤 수치를 낮춰주므로 당뇨병, 심장질환, 비만 등 성인병 예방 및 치료에 도움을 준다.

영양상 균형

식생활에 부족하기 쉬운 아미노산을 공급함으로써 영양을 유지해준다.
소화작용을 도와준다. 김치는 채소류의 즙과 식염 등의 복합작용으로 장내를 깨끗하게 해준다. 또한 위장내의 단백질 분해효소인 펙틴분배를 촉진시키며, 소화,흡수작용을 도우며 장내 미생물분포를 정상화 시킨다.

CESCO가입 (위생상태가 깨끗하다.)
-축산 전문기업 선진포크를 통한 돼지고기 유통사업.
-각종 질병 예방
-김치는 우리에게 없어서는 않될 친숙한 음식
-가족이 서비스 하므로
인건비 절약
-연령무관

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