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[생산운영관리] 커피전문점 `시애틀 에스프레소` 생산전략

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    [생산운영관리] 커피전문점 `시애틀 에스프레소` 생산전략에 대한 자료입니다.
    목차
    1.업체 선정 동기
    2.입지 분석
    3.공정 및 설비배치
    4.생산전략
    5.수요예측 및 능력계획
    6.재고관리
    7.개선점 제시
    본문내용
    상대 뒤는 고시원과
    기숙사로 가는 길목

    옆의 빨간 루트는 학생들이 주로 오가는 길을 표시

    인문대와 경영대 및
    근처 거주 학생들이 매일 지나가는 곳으로,
    대학생을 대상으로 하는 서비스 업종의 입지로서 최적인 상황


    상대 뒤 커피전문점
    현재 약 10개 내외

    기타 대체제인 음료수가게를 포함 시 15개 내외

    그 중 다수가 인문대 뒤의
    길을 따라 입점한 형태

    시애틀 에스프레소는 경영대 및 농대 뒷길의 다소 경쟁이 적은 곳에 위치한 모습

    시애틀 생산능력 분석


    커피집의 생산능력은 수용가능 인원, 즉 좌석 및 테이블 수에 좌우된다. ‘시애틀 에스프레소’의 경우 일반석 13개 테이블, 흡연석 8개 테이블, Bar 8개 좌석이 배치되어 있다. 흡연석은 개업 당시 옆의 가게를 헐어 증축하였고, Bar는 피크타임때 자리가 없어 손님이 돌아가는 모습에 최근 만든 것이다.


    에스프레소를 추출할 수 있는 기계도 커피집의 생산능력을 좌우하는 큰 요인이다. 현재 시애틀의 경우 커피 추출구 2개, 스팀구 2개를 갖춘 에스프레소 머신 1대를 구비하고 있다. 에스프레소 머신은 단가가 500만원에서 1000만원을 호가하므로 대부분의 커피집이 1대를 구비하고 있는 편이다.
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