[간호학] 만성 췌장염(회복기) 환자 식사 요법(식단)

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레포트 > 의약계열
2011.01.04
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소개글

[간호학] 만성 췌장염(회복기) 환자 식사 요법(식단)에 대한 자료입니다.

1. 실험날짜

2. case

3. 만성췌장염이란?

4. 메뉴

5. 레시피

6. 메뉴선택 이유

7. 메뉴별 특징

8. 개선할 점(토의내용)

본문내용

3. 만성췌장염이란?
1) 원인과 증상
만성췌장염은 상습적인 과음과 담석증, 십이지장염, 간염, 당뇨병 등에서 발병한다. 또한 급성췌장염을 되풀이하다가 발병하기도 하며, 처음부터 만성형으로 나타나기도 한다. 증세는 상복부통이 있으나 급성췌장염의 경우보다는 격렬하지 않다. 만성염증으로 인해 췌장기능이 저하되어 소화액·소화효소가 부족하기 때문에 지방이 소화되지 않은 채 대변으로 나오거나, 식욕부진·체중감소가 현저하다. 또한 상복부에 압통이 있고, 췌장자리에 닿으면 종류가 만져진다. 특유한 증세가 적기 때문에 진단이 어려울 때가 많다.

2) 영양학적 치료
- 금식을 통해 췌장을 쉬게 하는 것이 좋다.
- 탄수화물, 단백질, 비타민, 미네랄, 섬유소는 과부족이 되지 않게 섭취하고, 지방의 섭취 는 제한한다. 특히, 고단백질과 당질을 중심으로 한 식사를 섭취한다.
- 알코올 섭취를 금지한다.
- 췌장이 일을 적게 해도 소장에서 흡수가 잘 되는 음식을 섭취하며, 음식을 데치거나, 끓이거나, 찌는 등의 방법으로 조리해 먹는다.
- 1일 3회 규칙적인 식사를 하고, 음식은 잘 씹어 먹도록 한다. 소화력이 떨어져 있으므로, 소화액이 제때에 분비되어 소화를 도울 수 있도록 해야 한다.
- 지방은 췌장의 리파아제에 의해서 분해되어야 하므로 지방의 섭취는 자제해야하며, 회나 육회처럼 생식을 하는 것도 소화하는데 큰 부담을 준다.
- 자극성 식품은 과도하게 섭취하는 것을 제한한다. 향신료, 향이 강한 야채, 탄산음료, 커 피 등 자극물질은 췌액의 분비를 자극하므로 제한한다.
- 좋은 음식 : 요구르트, 마, 죽
- 피해야 할 음식 : 시금치, 토마토, 커피, 홍차와 같이 수산이 많은 음식, 알코올, 향신료, 카레, 고추, 회

4. 메뉴

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