[생산관리] Starbucks Coffee 스타벅스 커피 사례 분석

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레포트 > 경제경영계열
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소개글

[생산관리] Starbucks Coffee 스타벅스 커피 사례 분석에 대한 자료입니다.

1.기업 선정

2.기업 소개

3.경쟁환경 및 경쟁전략 분석.

4.경쟁우선순위 및 핵심역량분석.

5.Starbucks Coffee의 SCM

6.개선점 및 시사점.

7.결론.

본문내용

기업 소개

스타벅스커피 코리아는 지난 1999년
1호점 오픈을 시작으로 2004년 100호점,
2007년 200호점, 2009년 300호점 오픈을
돌파하며 하루 평균 10만여 명의 고객들이
매장을 찾는 국내 커피전문점 선도 기업이다.

스타벅스는 국내에 새로운 커피 문화를
소개하고 전달하는 것을 비전으로 하며
스타벅스는 모든 직원을 파트너로 존중
하고 있으며, 선발된 인원들은 커피 전문가
(Coffee Master) 과정을 통해 체계적인
이론교육과 실무교육을 받는다.

- 2010년 11월에 354호점을 오픈하였다.

경쟁우선순위 및 핵심역량분석.

4. 품질 - 직영점으로 운영하라.
직영점을 운영한 몇 가지 이유는 최고의 품질을 유지하기 위함이다. 커피의 생두를 채취하고 배전하는 과정에서부터 고객에게 한잔의 커피를 서비스하는 모든 단계까지 스타벅스 직원들에 의해서 관리될 때만이 품질을 유지할 수 있다는 믿음 때문이다. 커피를 서비스하고 매장을 관리하는 사람들 때문이다. 고객과 1:1로 만나서 대화하고 서비스하는 사람의 자질에도 문제가 생길 수 있다. 그러므로 처음부터 사람을 좋아하는 인재를 선발하고 채용한 뒤에도 철저하게 교육해야 고객들을 만족시킬 수 있는 서비스가 나올 수 있다. 직영점을 고수하는 이유는 품질과 서비스를 중요시하는 기업문화를 만들 수 있겠느냐 하는 우려 때문이다.

5. 시간 – 리드타임을 최소화 하라.
고객이 커피를 주문하는 데서부터 커피를 만들고 제공하는 순간까지 걸리는 시간은 길어도 1분 30초를 넘지 않아야 한다. 고급 원두를 즉석에서 갈라 진하고 신선한 향이 나는 커피 1잔을 만드는데 걸리는 시간은 22초 여기에 생우유로 만든 크림 거품을 첨가할 겨우 추가로 60초가 소요된다. 따라서 고객이 다양한 향과 맛이 나는 커피 메뉴를 선택하고 카페인,농도,시럽, 우유 등 입맛에 맞는 커피를 주문하고 마시는데 걸리는 시간은 단 1분 22초 OK
만일 아직 숙달되지 않은 훈련중인 바리스타가 에스프레소 1잔을 뽑는데 18초 미만
이거나 23초 이상이 걸린다면 추출시간을 제대로 맞출 수 있을 때까지 몇 번이고
계속 시도할 것을 요구한다. 1분 30초 안에 완성되는 스타벅스만의 커피 맛과 향은
물론이고 고객의 눈높이에 맞추는 친절 서비스까지 모두 담겨지도록 철저한 훈련을
받는다.

스타벅스, 도요타에 생존의 길을 묻다

린 시스템(Lean System) 도입 -
스타벅스의 린 팀에서 각 점포 직원들에게 강조하는 것은
‘동선(動線) 줄이기’

↓

1. 커피원두를 꺼내기 위해 카운터 아래로 허리를 구부려야 했던
방식을 바꿔 원두를 카운터 맞은편에 올려놔 시간을 아낌

2. 볶은 원두의 종류마다 서로 다른 색깔 스티커를 붙여
직원들이 알아보기 쉽게 한다.

참고문헌

참고문헌 목록

스타벅스 코리아 홈페이지 www.istarbucks.co.kr

곽창주, 박선희, 김용구, 정가영, 정윤영, and 황인수. "스타벅스 경영전략 및 발전방향." 經友論集 35, no. - (2004): 113-137.

이준연. "아라비카 커피 열매의 Chlorogenic Acid 추출공정." Ph.D. diss., 인제대학교, 2010.

이현아. "지역화 전략에 따른 ‘스타벅스커피 코리아’ 일러스트레이션 제안." Ph.D. diss., 이화여자대학교 대학원, 2010.

송규봉. 『스타벅스 코리아의 성공』. 비즈니스 GIS,도서출판 맥

금융감독원 전자공시

김회권 (2009년 11월 18일). "식어가는 스타벅스, 커피빈 뜨거워진 국내 커피 브랜드 공세" 시사저널

손동우 (2010년 12월 20일). "토종 커피업체의 약진...매장수 스타벅스 추월" 매일경제신문

이미아 (2009년 8월 5일). "스타벅스, 도요타에 생존의 길을 묻다" 한국경제신문

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