분야
ppt2.커피의 역사
3.커피의 소개
4.커피의 분류방식
5.커피기계(coffee machine)의 발전
6.커피기계-에스프레소 머신
7.에스프레소 머신의 종류
8.커피기계(coffee machine)의 구조
9.세계 커피의 생산과 소비
10.미국 커피시장의 소비실태
11.일본 커피시장의 소비실태
12.한국 커피시장의 소비실태
13.국내원두커피 산업의 증가
14.우리나라 커피 시장의 미래
이 방식은 오늘날에도 세계 많은 곳에서 사용되고 있으며, 금속제품이 안전 면에서 유리하지만, 연출효과가 독특하여 추출과정을 지켜볼 수 있는 유리제품이 선호되고 있다.
▷ Percolator pot(퍼콜레이터 방식)은 Vacuum pot와 같은 시기에 발명되었다.퍼콜레이터 방식은 하단 부위에 열을 가하면 물이 끓게 되고 끓는 물이 비등하여 커피를 적시고 내려오면서 추출한다. 커피 가루가 고온의 끓는 물과 장시간 접촉하여 추출되는 관계로 좋은 맛을 내는 데에는 적당치 않다.
▷ French press (Plunger) 방식은 Percolator pot 및 Vacuum pot 와 같은 시기에 발명되었다.이 방식은 필터 막대기에 커피 가루를 채운다음, 필터 막대기를 아래로 밀게 됨으로서 추출이 진행된다.
▷ 커피 드립을 좀더 용이하게 하기 위한 수단으로 현재에 가장 일반적으로 사용되는 전기 커피메이커가 고안되었다. 커피 메이커에서 전기의 중요성은 물을 데우는 역할보다는 물의 공급을 조절하는 스위치 역할에 있다.