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[소비자행동론] 스카이 레스토랑 `라 스텔라` 마케팅 전략 분석

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    • 소개글
    [소비자행동론] 스카이 레스토랑 `라 스텔라` 마케팅 전략 분석에 대한 자료입니다.
    목차
    01. 소개 및 역할분담
    02. 점포선정 및 선정 동기
    점포 선정
    선정 동기
    03. 점포 소개
    위치 및 규모, 영업시간
    메뉴 소개
    04. 경쟁점포 분석
    서교호텔 ‘Red Ribbon’
    홍익뷔페 클럽
    05. 매니저 인터뷰, 설문지 작성
    매니저 인터뷰
    설문지 작성
    06. 설문조사 내용 및 분석
    인구통계적 특성, 소비패턴 특성, 지인소개, 점포 만족도
    설문조사 분석종합
    07. 문제점과 해경방안(마케팅 전략)
    ① 홍보와 마케팅 노력이 부족하다.
    ② 평일 저녁 프라임 시간대에 손님이 적다.
    ③ ‘야경’이 좋다는 강점을 잘 활용하지 못하고 있다.
    08. 주요 참고자료
    본문내용
    매니저 인터뷰
    Q : 주력하는 Taget 소비자는?
     
    A : 정확히 어느 층을 target으로 잡고 있지는 않다.
    처음엔 학생복지 차원에서 1층에 푸드코트를 운영했으나 취지에 맞지 않아 사업을 그만두었다.
    16층은 학생을 대상으로 하기 보다는 직장인들의 회식이나 단체모임으로 Target을 잡았다.
    입 소문이 나서 돌잔치, 모임, 교직원 모임 등을 유치하고 있다.
     
    Q : 주중과 주말 중 어느 쪽을 target으로 하나?
     
    A : 비중은 가격이 저렴한 주중에 두고 있지만 홍보부족으로
    주말의 단체손님이 매출의 많은 비중을 차지 한다.
    주중과 주말에 가격 차이가 있다. 주중이 다른 곳에 비해 저렴하다.
    주중에 비중을 두는데 점심시간에는 주변 회사에서 찾아온다.
    야경이 좋은 곳이지만 홍보의 부족으로 예약손님 이외에 일반 손님은 많이 오고 있지 않다.
    매출상으론 돌잔치 등으로 주말의 매상이 더 좋다.

    설문지 작성
    설문지는 총 15문항

    이용 소비자의 인구통계적 특성 분석을 위해 성별, 연령, 거주 지역, 직업, 경제력 등에 관한
    1~5번 문항을 준비하였고

    이용 소비자들의 소비패턴의 특성 분석을 위해 점포 선택의 정보원천, 구전 경험, 점포 방문 습관
    (점포방문 목적, 시기, 횟수, 사용금액, 선호메뉴 등) 점포에 대한 만족도 등에 관한
    6~15번 문항을 준비하였습니다.


    소비패턴 특성

    11. ‘라 스텔라’를 방문시 선호하는 메뉴가 있으십니까?

    [평일 점심] 총 응답자 30명 중
    샐러드 : 22명(70%), 고기류 : 4명(15%)
    생선류 : 3명(10%), 기타 : 1명(5%)

    [평일 저녁] 총 응답자 20명 중
    샐러드 : 8명(40%), 생선류 : 6명(30%)
    기타 : 4명(20%), 고기류 : 2명(10%)

    [분석]
    오후∙저녁에 오는 소비자는 대부분
    샐러드를 선호하는 것으로 나타났으며
    그 밖에 스테이크, 연어회 등의 고기류와
    생선류를 선호하는 것으로 나타났습니다.
    참고문헌
    주요 참고자료 및 문헌
    라스텔라 홈페이지 : http://www.giardino.kr/lastella/
    홍익뷔페 시즌2 홈페이지 : http://www.hongikbuffet2.com/
    서교호텔 홈페이지 : http://www.hotelseokyo.co.kr/
    이호배 ∙ 김학윤 ∙ 김도일 공역(2010), Hawkins의 소비자행동론, 지필미디어
    서비스경영 연구회 역(2009), 글로벌 시대의 서비스 경영, Mc Graw Hill 전인수 ∙ 배일현 공역(2006), 서비스 마케팅, Mc Graw Hill 최천규(2009), 엑셀을 활용한 마케팅 조사, 한올출판사
    이학식(2009) 마케팅 조사, 법문사
    이학식(2009), 마케팅, 법문사
    김경준(2010), 기업의 미래를 바꾸는 모바일 빅뱅, 원앤원북스
    래리 웨버(2010), 소셜 웹 마케팅, 위키미디어
    JUSTIN KIRBY(2006), 바이럴 버즈 입소문 마케팅 혁명, 지아이지오커뮤니케이션즈
    윤상진(2010), 소셜 웹 사용설명서, 21세기북스
    #마케팅#스카이#스텔라#소비자행동론#전략