분야
hwp1장. 탄수화물과 당류
1. 탄수화물의 분류
2. 분 류
3. 주범 '당류' 섭취기준 제시
2장. 과실 과당 섭취 생활 습관병 원인 되는가?
1. 과당(fructose)과 비만
2. 과당과 혈당치·단백당화
3. 과당과 통풍
3장. 가공식품의 유해성에 대하여
1. 문제 제기
2. 우리가 먹는 가공식품들의 실체-위대한 파괴자들
1) 라면 2) 초코파이3) 껌
4) 아이스크림5) 패스트푸드
6) 가공치즈, 가공버터7) 햄, 소시지
3. 가공식품의 문제 3가지
1) 정제당-백색결정의 공포 2) 지방
3) 식품첨가물
4. 왜 천연성분을 먹어야 하는가?
4장. 당과 효소
1. 왜 설탕이 몸에 해로운가
2. 설탕이란
1) 설탕의 성분 2) 설탕의 분해과정
3) 설탕의 종류
3. 당(糖)이란
4. 무설탕속임수
1) '무가당'과 '무당' 과실 음료
2) '무가당'과 '무당' 과실 음료
5. 줄이는 말
5장. 한국인을 위한 식생활 지침
1. 영유아(3세미만) 식생활 지침
2. 어린이(3~12세) 식생활 지침
3. 청소년(13~18세) 식생활 지침
4. 임신 수유부의 식생활 지침
5. 성인의 식생활 지침
참고자료
어떤 음식이든 적당히 먹고 운동하고 적당한 휴식을 취하면 건강에 좋고 오래동안 장수할 수 있는 바탕을 마련할 수 있을 것이다. 그와 반대로 과식하고 과료하면 건강을 해치고 몸에 나쁘게 작요하여 많은 문제를 야기 시킨다. 우리가 주식으로 하는 쌀의 주성분은 탄수화물이다. 탄수화물은(carbohydrates)은 우리 식사 가운데 총 섭취 열량의 60%를 차지하는 주된 열량 영양소이므로 매우 중요하다. 탄수화물은 탄소, 수소, 산소를 그 분자 내에 가지고 있는 유기화합물로서 식물체나 동물에 의해 만들어질수 있으나 주로 식물체에 의해 형성되고, 식물체는 아주 중요한 반응인 광합성(photosynthesis)을 통하여 공기중의 이산화탄소와 토양 중의 물로부터 탄수화물을 합성한다.
1. 탄수화물의 분류
탄수화물은 우리 음식중에서 쉽게 섭취할 수 있다. 그러다 보니 과량 섭취하게 되어 몸이 비만해지고 건강을 해치는 일이 나타나게 된다. 탄수화물을 과다 섭취하면 면역력도 떨어진다. 백혈구는 혈액과 조직에서 이물질을 잡아먹거나 항체를 형성해 감염으로부터 신체를 보호한다. 그러나 백혈구는 많은 양의 당분 앞에서는 맥을 못 추기 때문에 신체 면역력이 약해진다.
2. 식원성 증후군 : 아이를 난폭하게 만드는 가공식품의 재앙 / 오사와 히로시 지음 ; 홍성민 옮김 국일미디어 2005
3. 식품공전 선진화를 위한 사업 / 식품의약품안전청 [편] 식품의약품안전청 2003
4. 설탕은 모든 것을 치료할 수 있다 : 최치원 시집 / 최치원 지음 램덤하우스중앙 2005
5. 설탕 : 세상에서 가장 원초적인 맛, 설탕에 관한 모든 것 / 엄우흠 ; 고주희 ; 박은주 지음 김영사 2005
6. 내 몸을 망치는 달콤한 중독, 설탕 / 클라우스 오버바일 지음 ; 김희상 옮김 더북 2005
7. 탄수화물 중독증 : 설탕과 정제 곡류, 가공식품이 부른 신종 유행병 / 잭 캘럼 ; 버트 벅슨 ; 멜리사 D. 스미스 지음 ; 인창식 옮김 북라인