분야
pptx1.중국 음식 문화사
2.중국 음식의 특징
3.중국 음식의 지역성
4.중국의 식사예절
-수인씨(고대 중국 전설상의 황제)가 불을 이용하여 음식을 굽거나 새끼를 꼬아 기록하는 법을 가르쳤다고 한다
-복희씨, 신농씨
2. 하(夏), 상(商), 주(周)대의 음식문화
-이 시기에는 의적이 누룩을 써서 술을 만들었다
-걸왕 :주지육림
“네발 달린 것 중에서 책상과 의자를 제외하고는 다 먹고, 날아다니는 것 중에서는 비행기 빼고 다 먹는다.”
중국요리는 다양한 식물과 동물이 재료로 이용되고 있다. 예를 들면, 닭고기 같은 경우 살코기뿐만 아니라 껍질, 날개 끝, 벼슬, 발까지 사용하며, 원숭이 혀, 돼지의 신장, 오리의 혓바닥, 제비 집, 상어지느러미, 곰 발바닥, 벌레 등도 요리에 이용된다.