분야
hwp2. 시장 환경 분석
3. SWOT 분석
4. STP 분석
5. 마케팅전략
6. 향후 전략
최근에는 외국 유명 브랜드들도 잇따라 국내시장을 개척하려고 하고 있어 국내 시장이 국내외 업체 간의 각축장으로 변모하고 있다. 그러나 이러한 외국의 패스트푸드 업체 속에서도 놀부보쌈, 한우리 외식산업 등 보쌈, 냉면, 각종 탕 종류 등의 전통음식들이 패스트푸드 화 하거나 체인점 형태로 운영하는 모습을 보이는 등 외식업종의 전문화, 대형화 추세를 보여주고 있다.
국내 외식산업은 92년 이후 시장개방이 가시화되면서 강력한 자본력과 마케팅능력을 갖춘 유명 해외브랜드들이 패스트푸드 시장에 대거 진출하고 있어 동일 상권 내에서 동일업종, 유사업종과의 다각화된 시장경쟁 상태에 놓이게 되었다.
이제 외식업계는 상호 밀월관계에서 벗어나 무한경쟁시대에 접어들어 기존의 단순화, 전문화, 표준화의 개념에서 앞으로는 다양화, 개성화, 차별화의 개념으로 그 컨셉의 변화도 예견되며, 이는 concept 또는 innovation 없이는 살아남지 못하는 시대가 도래 하고 있음을 의미한다. 또한 범세계적인 전략에 따른 국가 간 장벽의 철폐와 시장개방의 촉진, 불공정거래 행위규제 등으로 국지적, 부분적 경쟁관계에서 다국적기업과의 경쟁은 피할 수 없는 현실로 다가오고 있다.
(2) 피자시장 분석
주5일 근무제 확산과 외식 업체들의 찾아가는 서비스 확대로 국내 외식 배달시장 규모는 연간 2조 6000억 원 정도로 추산하고 있다. 이에 발맞춰 피자시장이 지속적으로 성장하고 있다. 매년 높은 성장세를 이어가고 있는 국내 피자 시장은 2006년 약 9000억 원, 2007년 1조원, 올해는 1조 3000억 원 정도의 시장 규모를 형성하고 있다. 실제로 한 조사에 따르면 전 국민의 44%가 3개월 동안 적어도 한번 이상 피자점을 이용하는 것으로 확인되고 있다. 비율로 따지면 매년 20~30%의 높은 성장세를 이어가고 있는 것이다. 국내에 피자 전문점이 들어선 지 약 20년 만에 연 매출 1조원 이상의 거대 시장으로 성장하면서 업체 간 경쟁이 치열해지고 있다.
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마케팅 차갑게 기획하고 뜨겁게 실행하라 - SERI마사모포럼, 랜덤하우스, 2006
마케팅 천재를 만드는 작은 책 - 김훈철, 다산북스, 2006
여성 마케팅 (성공과 실패에서 배우는) - 김미경, 위즈덤하우스, 2005
한국형 외식 프랜차이즈 업체의 성공요인 분석 - 박노홍, 고려대 경영대학원, 2003