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[식품안전교육] 식품 안전사고의 실태 및 유형, 활동을 통한 실제

 1  [식품안전교육] 식품 안전사고의 실태 및 유형, 활동을 통한 실제-1
 2  [식품안전교육] 식품 안전사고의 실태 및 유형, 활동을 통한 실제-2
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    [식품안전교육] 식품 안전사고의 실태 및 유형, 활동을 통한 실제에 대한 자료입니다.
    목차
    Ⅰ. 서론
    1. 식품안전교육의 개념
    2. 식품안전교육의 필요성
    Ⅱ. 본론
    1. 식품 안전사고의 실태 및 유형
    1)식품 안전사고의 실태
    2) 식품 안전사고의 유형
    2. 식품 안전교육의 내용 및 방법
    식품 안전교육의 내용
    식품 안전교육의 방법
    3. 해외의 식품 안전교육
    영국
    일본
    싱가포르
    4. 식품안전을 위한 활동을 통한
    실제
    1) 활동계획안
    2) 교사를 위한 프로그램
    3)부모를 위한 프로그램
    Ⅲ. 결론
    Ⅳ. 참고문헌
    Ⅴ. 출처
    본문내용
    - 발생빈도가 낮은 화학물질에 집중

    사회적 이슈로 새롭게 떠오르는 농수산물의 수입 개방에 따른 수입 먹거리 안전 문제

    매년 반복적으로 발생되는 여름철 단체 급식처의
    식중독 발생 문제


    ③ 우리 몸에 미치는 영향

    음식 맛을 내는 화학조미료 과다 섭취 시
    현기증, 두통, 어린이 입의 신경세포 파괴 등

    식품이 산소와 만나는 것을 방지해주는 산화방지제 과다 섭취 시
    칼슘 부족증, 위장장애, 콜레스테롤 상승 등

    - 식품을 냉장보관 함으로써 식품의 향미, 과일과 채소의 신선도를 유지하며,
    음식물의 폐기율을 감소, 영양소의 손실을 방지

    - 저온 저장은 박테리아, 효모, 곰팡이의 번식을 멈추거나 지연시킴으로써 식중독의 변질을 저지

    - 냉장고나 냉동고 온도는 적절히 조절하되 보통 냉장고는 5℃이하로, 냉동고 는 영하 1.75℃이하로 한다

    - 구입해 온 고기 종류는 즉시 냉동 혹은 냉장 보관하며, 생고기 또는 생선을 만지기 전후에는 반드시 20초 동안 비누로 손을 씻어야 세균의 오염을 막을 수 있다.


    - 캔 제품은 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋으며, 싱크대 아래에는 음식물을 보관하지 않는다.

    - 신선한 식품의 저장을 위한 권장온도의 범위

    - 상하기 쉬운 음식물은 냉장고 안에 눈에 띄기 좋은 곳에 배치, 냉장고에 보관하려는 음식물이 뜨거운 경우 가능한 빨리 식혀서 냉장, 냉장한 음식이라고 하더라도 일정기간이 지나면 변질되므로 가능한 빨리 사용

    - 냉동저장은 식품의 안정도를 오랜 기간 연장해 주지만, 냉동 후에 품질 변화가 초래될 수 있기 때문에 식품 종류별 저장조건을 따라야 한다

    ii. 대처방안

    * Cooking Lesson 의무화. 2008년도 1월
    - 이 정책의 목적은 어린이들이 신선한 식 재료를 가지고
    간단한 조리법을 통해 건강한 식사를 준비할 수 있도록
    하여 성인이 되어서도 건강한 식생활과 생활 태도를 실
    천할 수 있도록 하는 것


    정의 : 어린이의 건전한 정서를 해할 우려가 있는 식품이나 그러한 도안이나, 문구를 사용하여 식품을 포장하거나 그런 형태로 만든 식품
    종류 : ㉮ 돈ㆍ화투ㆍ담배ㆍ또는 술병 형태로 만든 식품
    ㉯ 인체의 특정부위 모양으로 성적 호기심을
    유발하는 식품
    ㉰ 게임기 등을 이용하여 판매하는 식품
    ㉱ 그 밖에 식품의약품안전청장이 정하는 식품

    참고문헌
    * 식품의약품안전청의 영양 교육 사이트 http://nutrition.kfda.go.kr
    * 식품의약품안전청 www.kfda.go.kr/
    * '건강대장 보람이' 만화
    * '미남은 못 말려' 애니메이션
    * 어린이 건강 메뉴 사이트 http://kidmenu.kfda.go.kr/KidMenu/index.kid
    * 생애 주기별 맞춤형 영양 정보 사이트
    http://www.kuh.ac.kr/hcenter/healthInfo/lifeCycle01.asp
    * 식품이력추적관리 서비스 http://www.tfood.go.kr/ftmsweb/ip/index.html
    - 식품이력추적관리란?
    식품을 제조, 가공단계부터 판매단계까지 각 단계별로 이력추적정보를 기록, 관리하여 소비자에게 제공함으로써 안전한 식품선택을 위한 소비자 알권리를 보장하고 해당 식품의 안전성 등에 문제가 발생할 경우 신속한 유통차단과 회수조치를 할 수 있도록 관리하는 것
    이력정보 : 식품의 제조, 가공과정에서 생성되는 정보로써 작업정보, 공정정보 등 생산물을 설명하는 정보
    추적정보 : 식품의 이동경로 및 재고량 정보
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