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[국제문화] 일본의 음식문화 및 음식 종류와 세계화 정책-스시의 세계화 사례

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    • 소개글
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    목차
    1.들어가면서
    -和食, 歴史, 特徴, テーブルマナー

    2.일본 음식의 종류
    1. 海産物(かいさんぶつ)
    -스시, 사시미, 구이, 튀김
    2. 육류
    -야키니쿠, 야키토리, 나베요리, 사시미, 등
    3. 면류
    -라멘, 소바, 우동

    3.일본 지역별 요리
    -간토, 간사이, 규슈

    4.일본 음식의 세계화 정책
    -스시
    본문내용
    「和食」とは?
    和食＝日本料理
    -日本で馴染みの深い食材を用い、日本の風土の中で独自に味付けや調理法が発達した料理のこと。

    「洋食」
    -西洋料理を日本人に合うように改良したものを指すこと。

    「和風○○」
    -元々は外国の料理であるものに日本独自のアレンジを加えた料理。

    食文化の歴史
    縄文時代 (죠몬)

    狩猟・採集・漁撈
    雑穀の栽培 発達 初期
    揚げ物は中国から。


    弥生時代 (야요이)

    稲作の技術の導入。
    箸を使う習慣の誕生。


    食文化の歴史 (cont.)

    奈良時代 (나라)

    食事は一日二回。

    精進料理 (정진요리; 일본의 사찰요리) : 仏教を通して特殊な料理や茶 → 寺院に独自の発展。

    健康食、大豆などの加工技術が発達。 (味噌・醤油・漬物・豆腐)
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